果蔬脆片加工方法
從原料的角度來分析。果蔬原料具有多種加工方法。保鮮、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、凍藏等是果蔬原料的主要加工方法,而果蔬脆片只是干制的一種。為了回避風險,果蔬脆片廠會根據加工特點,選擇多種加工方式。將來的果蔬脆片廠不光是果蔬脆片一種產品,可能會有冷凍產品和糖制產品的出現。
果蔬原料具有季節性。雖然可以通過保鮮、冷凍等手段貯存一部分,但會相應的提高成本,而且還影響原料的品質。因為這個特性,產品的單品種包裝會有增多的趨勢。當然,什錦包裝因為有需求會長期存在,但數量上會有所下降。
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采用低溫烘干,加強循環風進行恒溫恒濕烘干,烘干工藝固化在微電腦中,智能化程度高,溫度可根據需要自動調控,自動排風除濕控制烘箱內濕度,不懂電腦的普通用戶可以容易掌握,蘋果真空脆片膨化機,無需人工看管,全部過程有微型電腦控制,省時省工,天津真空脆片膨化機,該設備用電做熱源亦可用燒煤、柴的熱風爐做熱源,也可根據客戶需求制作成煤、電兩用的,此設備能耗低,無污染,程序控制,外觀簡潔,烘干后的產品形狀飽滿,營養成分不受破壞該烘干機可以烘干紅棗、大黃、丹參,黨參,人參、牛蒡等草藥以外還同樣適用于金銀花,芒果真空脆片膨化機,菊花,玫瑰花等的烘干,也適用于筍干、菌類、大蒜、花卉、干果、蔬菜、香菇、地瓜、玉米、豌豆,豆角、椰子、-、木耳等農副產品的烘干。凡是太陽能曬干的物料都可以烘干。到時只需按照實際情況設定一下烘干溫濕度即可。真空脆片膨化機
干燥作為一種重要的脫水工序在現代食品工業中被廣泛地應用。果蔬十制品作為果蔬加工的主要產品,近些年發展速度很快,---桃真空脆片膨化機,出口增長勢頭明顯。目前,果蔬干燥方法主要有熱風干燥、真空低溫油炸十燥、真空冷凍干燥等。傳統應用的熱風干燥技術近些年有了較快地發展,但脫水速度慢、產品品質較差等問題仍沒有得到-地解決[1,2];油炸果蔬產品足口前生產果蔬脆片的主要加工技術,但是經過加工的果蔬產品含油量較高,難以解決油脂氧化對產品造成的---影響[3-5];果蔬真空冷凍十燥產品具有-的產品品質,但冷凍干燥時間長、能耗大、設備較貴,蘋果低溫真空膨化設備品牌,---了該項技術在果蔬t燥行業的推廣,果蔬變溫壓差膨化十燥是近幾年-興起的一種新型果蔬干燥技術,它結合了熱風十燥和真空冷凍干燥的優點、克服j,真空低溫油炸干燥等的缺點。變溫壓差膨化牛產的膨化果蔬脆片是繼油炸果蔬脆片、真空低溫油炸果蔬脆片之后的第三代產品,其味道鮮美、口感酥脆、營養豐富、易于貯存、攜帶方便,已經成為時---行的果蔬休閑食品。本文對果蔬變溫壓差膨化干燥技術及其---外研究的現狀、發展趨勢和應用前景進行了綜述。
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