對(duì)比項(xiàng)?爐意電磁爐?燃?xì)庠?
火力?300度瞬間升溫，持續(xù)爆炒?
升溫速度慢，鍋邊溫度高，鍋底溫度低?
熱效率?
熱效率98%，熱-，能迅速制熱節(jié)能省錢(qián)?
熱效率60%，熱能損耗較大，加熱速度慢。?
油煙污染度?油煙少。炒菜時(shí)騰起來(lái)的都是水汽，不會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生---傷害?
高油煙污染，鍋底溫度低，鍋邊溫
度高400底油與鍋邊接觸立即氣
化為油煙，---并傷害人體，鍋具底部發(fā)黑，中山廚房工程電磁爐，難清洗。?
氣體污染度?
無(wú)燃燒介質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生污染廢氣，保持廚房清潔靚
麗。純絕緣體，不漏電。?
氣體不純含雜質(zhì)燃燒產(chǎn)生有毒氣體，造成廢棄污染，廚房裝修易褪色。?熱源污染度?
無(wú)碳排放，對(duì)-無(wú)污染無(wú)明火，不會(huì)產(chǎn)生熱源污染，夏天使用更清爽。?
高碳排放，破壞環(huán)境，加速本球變
暖，有明火，產(chǎn)生“火烤”，造成
廚房悶熱，不舒適等。?
安全度?無(wú)燃燒物，安全，電磁爐，機(jī)身均為絕緣物質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生觸電，燃燒等安全---。?存在燃?xì)庑孤?--，存在燃?xì)?
?價(jià)格?廠家網(wǎng)絡(luò)，價(jià)格實(shí)惠?可能存在多級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商，價(jià)格較貴
五、工作流程
當(dāng)一個(gè)回路線圈通予電流時(shí)，其效果相當(dāng)于磁鐵棒。因此線圈面有磁場(chǎng)n－s極的產(chǎn)生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會(huì)產(chǎn)生變化
當(dāng)有一導(dǎo)磁性金屬面放置于回路線圈上方時(shí)，中山酒店廚房電磁爐，此時(shí)金屬面就會(huì)感應(yīng)電流即渦流，渦流使鍋具鐵原子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，原子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能
感應(yīng)的電流越大則所產(chǎn)生的熱量就越高，煮熟食物所需的時(shí)間就越短。要使感應(yīng)電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當(dāng)然磁場(chǎng)強(qiáng)度也就要越強(qiáng)。這樣一來(lái)，原先通過(guò)交流電的線圈就需要越多匝數(shù)纏繞在一起。 因?yàn)槭褂酶邚?qiáng)度的磁場(chǎng)感應(yīng)，所以電磁爐爐面沒(méi)有電流，因此在烹煮食物時(shí)爐面不會(huì)產(chǎn)生高溫。正規(guī)的電磁爐爐面都是使用了-高溫的黑晶板，是一種相對(duì)安全的烹煮器具。在使用過(guò)程中，因?yàn)楹诰О鍟?huì)與鍋具接觸，會(huì)局部產(chǎn)生高溫，所以在加熱后的一段時(shí)間里，不要觸摸爐面，以防-。
1、使用方便——民用電磁爐的“一鍵操作”指示非常人性化，老人小孩一看就會(huì)，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它-去哪都不成問(wèn)題，只要是有電源的地方都能使用。對(duì)于居室狹小的外地---員，用時(shí)把它從床下拿出，用完再塞進(jìn)去，什么爐具能有這么便利呢？
2、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠——電磁爐是用電大戶(hù)，但由于加熱升溫快速、電價(jià)相對(duì)又較低，計(jì)算起來(lái)，費(fèi)用比煤氣還要便宜。此外，1600w電磁爐僅100多元，而且還送鍋具。
3、減少投資——商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)爐灶需要廚房空間要少得多，因無(wú)燃燒廢氣，廣州廚房工程電磁爐，故減少部分給排風(fēng)裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。
4、溫控——電磁爐可控制烹飪溫度，既節(jié)能又-食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
5、電磁爐與微波爐單一的功能比較起來(lái)，蒸、煮、煎、炒、炸樣樣-，亦可作家用火鍋及商用火鍋，火力可隨意調(diào)整，而且能自動(dòng)化保溫。
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