果酒是利用新鮮水果為原料，在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。在釀制過程中，水果的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里，喝果酒可以汲取水果中的全部營(yíng)養(yǎng)。
果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實(shí)特有的芳香。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，太原黃桃原料加工，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理-、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
農(nóng)村經(jīng)濟(jì)有一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)就是大力發(fā)展果酒，因?yàn)榻幸粋�(gè)數(shù)據(jù)顯示果酒的消費(fèi)量在上升，2010年時(shí)國內(nèi)酒類銷售額是1124億元，黃桃原料加工價(jià)格，果酒只占到了32%，到2013年果酒占到了62%，什么是果酒呢？常見的是葡萄酒，但現(xiàn)在果酒發(fā)展種類很多，有枸杞酒、大棗酒還有蘋果酒，那么我國果酒的人均消費(fèi)量，年消費(fèi)量只有0.2到0.3升，的平均水平是0.6升，所以我們果酒發(fā)展?jié)摿艽蟮摹Ｇ安痪猛瞥龅囊粋�(gè)2014到2018中國果酒研究報(bào)告，這個(gè)報(bào)告顯示我們的果酒增長(zhǎng)率每年要達(dá)到13%，黃桃原料加工出售，這個(gè)水果產(chǎn)量這幾年快速上升，大約是8000萬噸，，而且每年以10%的速度在上升，黃桃原料加工制造，但是深加工的比例不到10%，在歐美80%的葡萄用于釀酒，巴西美國的80%用于深加工。
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