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葵花子鑒定法
殼色：黑殼為好，花殼其次，白殼較差；
粒形：中心鼓起、仁肉飽滿為好；
仁色：白仁-，黃仁質次，中心呈褐色的已變質，有哈喇味的不可食用；
濕度：用手抓時感到松爽的為好，瓜子加工設備，用齒嗑時兩片脆崩的為干燥；
辨空粒：抓一把瓜子，堅果炒貨批發價格表，高于接觸面50厘米，逐漸松手，落下后實粒居中而聲響，空癟粒散落四周，衢州堅果炒貨，空癟粒少者為-。
西瓜子鑒定法-西瓜子片平直均勻，殼色烏黑而有光澤，板片中央呈白心的開眼明顯，干燥無雜質。炒熟后味香有回味。
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關于核桃的保質期:
1.核桃油，普通加工核桃油保持期為3個月，核桃精煉油保持期為12個月。
2.核桃仁，保持期為6個月。
3.桃干果冷藏保持期為10個月。
4.核桃鮮果(濕核桃)保持期為15天。
5.青皮核桃保持期為1個月。
教您剝核桃殼的方法：
把核桃放在鍋里煮開然后撈出迅速放入冷水中，這樣處理后就好打開了，而且可以扒出完整的核桃仁。
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花生酥，是選取-花生仁、優l質白沙糖、飴糖為主要原料精致而成的一種食品�；ㄉ式涍^烘或炒而熟，再將白沙糖、飴糖古法為麥芽糖、紅薯糖加熱融化，熟花生仁與融化后的糖漿混合，然后經過壓制成型、切割而成。根據添加原料不同，延伸出芝麻酥、紅紹酥等。花生酥起源于明萬歷年間，屬酥糖的一種，綠豆瓜子加工設備，在全國各流傳著不同工藝的花生酥，開成了不同口味和品牌。市場主流的花生酥產地有山東，四川，湖北等。
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