與一般面粉比較，石磨面的報(bào)價(jià)要稍高一些。以5公斤一袋的面粉為例，白象新麥標(biāo)準(zhǔn)粉報(bào)價(jià)18.5元，陽(yáng)光金穗石磨原味粉的報(bào)價(jià)為20多元。而在超市食物區(qū)的---專柜，一種名為麥谷香的包裝很精美的盒裝石磨面，4公斤裝的面粉標(biāo)價(jià)42.5元，是一般面粉的幾倍。
石磨面通過(guò)石磨加工，小麥的養(yǎng)分成分，---是b族---悉數(shù)得以保存。蔬菜為大家供給的大多是---c，b族---仍是要從面粉里取得。從這個(gè)層面上講，用傳統(tǒng)石磨加工、不增加任何增加劑的石磨面粉，保存了粗纖維和b族---，對(duì)人體仍是有利的。石磨面粉沒(méi)有任何增加劑，筋道、不粘牙。原生態(tài)的養(yǎng)分健康，是許多現(xiàn)代人追求的。
面粉在加工的過(guò)程中，會(huì)有一部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入到面粉當(dāng)中，加工工藝的好壞直接影響面粉的白度。早期的沙克龍制粉方法由于粉路短，又要照顧出粉率，只能是強(qiáng)制出粉，造成面粉中麩星較多，影響粉色。
面粉過(guò)細(xì)，會(huì)造成研磨強(qiáng)度過(guò)高，表面上，面粉白度高了，但是作出來(lái)的食品白度反倒會(huì)下降。原因是過(guò)度的研磨，造成麩皮細(xì)到了肉眼無(wú)法分辨的程度，但是卻是實(shí)實(shí)在在的存在與面粉之中，一旦用于加工，---顯露原形。
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