近年來食品安全及品-題越來越受到人們的關注。這里說的食品是廣泛-的食品,包括初級農產品,
如:糧谷、油料籽、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等,
也包括加工后的食品,如:罐頭、火腿腸、食用油、方便面、醬菜、調味品等。開展食品檢測的實驗室也越來越多。在這些實驗室中由于性質不同:檢測的項目不同,而對實驗室籌建和發展過程中對儀器的購置和選型有著不同的要求。
企業實驗室可根據生產的產品品種、檢測項目的多少和生產規模的大小設置,實驗室儀器設備的配置也可繁、可簡。對于這樣的實驗室,儀器設備的置能滿足企業產品品質檢測就行了。
品質項目包括:水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含里、纖維含里、---含量、酸度等。對于這些項目的檢測,如果經費有限,都可以采用化學法分析,只需配置的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、ph計等設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多,對應的檢測項目都有對應的儀器可供選購。此外,也有一些通用的儀器可供選購,如:紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測---a、e等有時還需配置熒光光度計。檢測營養元素,如鈣、鋅、鐵等,可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
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