直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是d--基以a-(1，4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其-單元主要以直鏈狀結構連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質和加工特性的一個重要因素， 其含量的高低， 可作為評價糧食品質的一個重要指標， 直鏈淀粉含量對糧食的合理加工， 淀粉的合理利用等具有重要意義。此外， 淀粉的糊化、凝膠化、黏稠度、溶解度、膨脹能力、-性和抗性等性質也與直鏈淀粉含量密切相關， 這些淀粉的性質直接影響米粉干的加工品質。
根據-檢測直鏈淀粉的食品主要是糧食類，包括：稻谷、大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類、板栗、高粱、葛根和豆類等。明確直鏈淀粉含量在評價糧食品質和農業選種、育種時具有實際意義。
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淀粉是玉米種子的主要組成部分，占干種子的 70% 左右， 其生物合成和積累主要發生在植物種子發育的特定階段， 主要由 adpg 焦磷酸化酶( adp － glc pyrophosphorylase， agpase) 、淀粉合成酶 ( starch synthase， ss ) 、淀 粉 分 支 酶 ( starchbranching enzyme，淀粉sss檢測， sbe) 及去分支酶 ( de － branchingenzyme，dbe) 等一系列的酶催化形成。agpase 是淀粉合成的起始酶， 是淀粉合成代謝途徑中關鍵限速酶。其催化淀粉合成前體底物 adpg 焦磷酸-的形成，直接影響淀粉形成 ， 在淀粉合成過程中起到重要作用。通過對其深入研究， 對揭示淀粉生物合成的分子機理， 實現淀粉合成的人工調控具有重要意義。
華士特生物提供淀粉代謝酶活性檢測，包括adpg、gbss、sbe、sss、alpha-amylase、beta-amylase、invertase等淀粉代謝酶活性檢測，歡迎咨詢送檢。
脂肪廣泛存在于許多植物的種子和果實中，測定脂肪的含量，可以作為鑒別其品-劣的一個指標。脂肪含量的測定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測法等。目前-普遍采用抽提法，其中索氏抽提法soxhlet extractor method是-的-方法，也是我國糧油分折的標準方法。
華士特生物提供淀粉水分含量測定，以及灰分含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量、淀粉-性、淀粉磷酸化水平等淀粉基礎檢測，歡迎咨詢送檢。
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