涼皮機維護方法
1、開機前應對整機進行檢查，并給軸承位置加入適量食用油。
2、和面的干濕度要適當，每百斤面需加水 30-35 斤，并加入 1-1.5 斤，混合攪拌均勻。
3、進料均勻，根據壓出面條的情況，適當調節速度，壓出的面條生時，應降低進料速度，溫度高時候提高進料速度。
4、出機后的面條，風晾干后即可以長期保存。
5、面條使用時，根據出機時間長短，確定冷水浸泡時間，大約 10-20分鐘，浸泡后用手輕輕揉搓，使面條撕開后撈出，加入熱湯或熱水及調料，即可使用。
6、停機后及時去下下帽，空轉數轉，把機內殘存的面及時拋出，并把漏盆放入冷水浸泡。注意成品面條不能用開水泡，更不能下鍋煮。
設備特點：
一、自動化程度高，人人能操控：
微電腦控制，藍屏數顯，“傻瓜式”操作，蒸箱溫度，上漿速度，傳送帶速度都可任意調節設定，溫控精度達0.1℃，穩定，且出品率高。產品可自動折疊，自動定長切斷切片切條。
二、產品節能，---有保障：
蒸箱采用雙層不銹鋼板，內襯隔熱保溫材料，采用直熱式升溫，升溫快，熱效高，仿手工涼皮機，經科學-，比普通河粉涼皮機節能45%以上。電熱式、蒸汽式、燃油式、燃氣式、電汽兩用式、燃氣燃油兩用式、油電混合式、燃油蒸汽兩用式，可任意選擇。
三、制造---，使用放心：
十幾年如一日，奉行---。產品嚴格執行生產，使用進口不銹鋼板精工制造，功能完善，操控簡便，美觀---，性能穩定，安全。
四、技術---，簡單易學：
重夏開發研制的多種河粉、涼皮生產配方，口味豐富，可滿足東西南北各地市場需求，全自動仿手工涼皮機，所有配方無化學添加劑，安全衛生，原料普遍易購，價格低廉。刷油系統采用滴刷滾涂工藝涂抹食用油，油膜厚度十分均勻，且用油，用油量只有普通河粉機的七分之一。
五、一機多用，產品---銷：
可生產河粉、腸粉、涼皮、面皮、米皮、粉皮、大拉皮、豆絲、豆皮等多種產品并且產品厚薄寬窄可以任意調節。，其產品筋道有彈性，口感好。
工藝過程
和面洗面筋： 取高筋小麥面粉未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道10斤加溫水5斤左右和成軟面團，靜止醒發30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時夏天放入冰箱冷藏室。
調糊：待上部澄清后瀝出清水，仿手工涼皮機供應廠家，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
制皮：將旋子似銅鑼內擦少許色拉油，小型仿手工涼皮機，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。
蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。
調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。
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