藍(lán)莓酒加工價(jià)格-香城酒業(yè)-許昌藍(lán)莓酒加工

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省家通過(guò)國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的---。公司通過(guò)與---——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室的---研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入合作。

果酒作為酒業(yè)中的新品類(lèi)，比白酒度數(shù)低，更健康、口感更豐富;比葡萄酒更具有---;比黃酒更適合年輕人;比啤酒---雅。國(guó)內(nèi)酒企紛紛涉足果酒市場(chǎng)，新興消費(fèi)群體的產(chǎn)生和消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，果酒市場(chǎng)容量逐漸增長(zhǎng)，未來(lái)隨著市場(chǎng)的---越來(lái)越高，將會(huì)有很大的發(fā)展空間和前景！

　　果酒釀造是利用酵母菌將果汁中的糖分經(jīng)酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�等產(chǎn)物，再在陳釀、澄清過(guò)程中經(jīng)酯化、氧化及沉淀等作用，藍(lán)莓酒加工原料，使之成為酒質(zhì)清晰、色澤美觀、醇和芳香的產(chǎn)品。

　　果酒釀造要經(jīng)歷酒精發(fā)酵和陳釀等兩個(gè)階段。在這兩個(gè)階段中發(fā)生著不同的生物化學(xué)反應(yīng)，許昌藍(lán)莓酒加工，對(duì)果汁的起著不同的作用。

　　(1)果酒發(fā)酵期中的生物化學(xué)變化 酒精發(fā)酵 酒精發(fā)酵是果酒釀造過(guò)程中的主要生物化學(xué)變化。它是果汁中的己糖，經(jīng)果酒酵母的作用，后生成酒精和---。果酒酵母細(xì)胞含有多種酶類(lèi)。如轉(zhuǎn)化酶能使蔗糖水解成---和果糖；酒精酶使己糖分解成---和---，蛋白酶使蛋白質(zhì)分解成---酸，氧化酶促進(jìn)果酒陳釀，并使單寧、色素和膠體物質(zhì)沉淀；還原酶能使某些物質(zhì)與氫作用起還原作用，尤其是與含硫物質(zhì)作用生成hs而釋放。 酒精發(fā)酵過(guò)程中的其它產(chǎn)物 果汁經(jīng)酵母菌的酒精發(fā)酵作用，除生成---和---外，還產(chǎn)生少量的甘油、---、---和芳香成分及等，這些都有利于果酒的。

　　(2)果酒在陳釀過(guò)程中的變化 剛發(fā)酵后的新酒，渾濁不清，味不醇和，藍(lán)莓酒加工價(jià)格，缺乏芳香，不適飲用，必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳釀，使---物質(zhì)消除或減少，同時(shí)生成新的芳香物質(zhì)。陳釀期的變化主要有以下兩個(gè)方面： 脂化作用 果酒中醇類(lèi)與酸類(lèi)化合生成酯，如---和---化合生成清香型的------，---與---化合生成果香型的---戊酯。 氧化還原與沉淀作用 果酒中的單寧、色素等經(jīng)氧化而沉淀，---和醛類(lèi)經(jīng)氧化而減少，糖苷在酸性溶液中逐漸結(jié)晶下沉，藍(lán)莓酒加工出售，以及有機(jī)酸鹽、果屑細(xì)小微粒等的下沉，也都在陳釀期中完成。因此經(jīng)過(guò)陳釀，可使果汁的苦澀味減少，酒汁進(jìn)一步澄清。