天津市廣華肉類食品有限公司是天津市---生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區楊柳青鎮-農貿批發市場東側，是天津市---生豬屠宰企業，中國新系統追溯放心肉---單位。主要經營生豬屠宰、購銷；豬肉批發零售。
上排也叫豬大排，豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。
排骨為各種叫法的總稱。以下為豬排骨的名稱區別：
1、豬肋骨：連接脊椎的那部分豬肋骨是硬的(圖12-16)，天津豬肉產品批發，靠近地面的那部分豬肋骨是軟的(圖13)，軟的肋骨基本上長在肉里面，不會---切分出來。另外，豬肋骨越靠近頭部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越細、越圓。
2、龍骨：整條脊椎都叫龍骨，越靠近頭部的脊椎越大塊，越靠近尾巴的脊椎越小(圖6，7，8，9)。
3、肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含頸骨(雜骨)、胛心排和一段龍骨。這三種部位的排骨特點分別為：
龍骨：脊椎骨骨多肉少，適合熬湯。
頸骨：貌似梅花狀，所以也叫“梅花排骨”、“頭排”，正式名稱是“豬頸骨”，肉多。
胛心排：骨頭寬扁、肉多，適合煮湯、紅燒或糖醋。
天津市廣華肉類食品有限公司是天津市---生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區楊柳青鎮-農貿批發市場東側，是天津市---生豬屠宰企業，中國新系統追溯放心肉---單位。主要經營生豬屠宰、購銷；豬肉批發零售。
為何豬肉并不是越新鮮越好
“冷鮮肉”，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使溫度在24小時內降為0℃-4℃，并在后續加工、流通和銷售過程中始終將溫度保持在0℃-4℃范圍內的生鮮肉。相比熱鮮肉，冷鮮肉的優勢：不僅安全系數高，增加了排酸的工藝，它的營養價值也高，感官舒適性強，同時還擁有較長的保質期，在0℃-4℃的溫度條件下，保質期一般一周以上。同時冷鮮肉在冷卻環境下表面會形成一層干油膜，能減少水分的蒸發，防止微生物的侵入及在肉類表面的繁殖。一塊肉的營養價值如果是100，在未排酸的情況下食用，只能獲取到30%的營養，而經過排酸處理后，人體能獲取到80%-90%的營養。
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