冷庫根據(jù)使用性質(zhì)的不同，可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和生活服務(wù)性冷庫3類。
生產(chǎn)性冷庫是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品，經(jīng)過適當(dāng)加工后，送入冷庫進行冷加工，然后運往消費地區(qū)進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。
分配性冷庫一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場供應(yīng)、運輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、能力小，適宜于多種食品的貯存。
生活服務(wù)性冷庫是為調(diào)劑生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。
氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今-的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、-、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，-其-過程，-地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬，出庫后先 從休眠狀態(tài)，這使果蔬出庫后保鮮期銷售貨架期可延長是普通冷藏庫的 2~3 倍。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境氣體成分、相對濕度，海鮮速凍冷庫維護，大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般氧含量為3％—5％)、適當(dāng)co2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，-后熟和衰老過程；增加環(huán)境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。
冷庫鋁排管面積的計算及與壓縮機的配比
a．蒸發(fā)面積的計算：翼片管的總長度乘以翼片管的外周長。
?25翼片管的外周長是0.35米，蒸發(fā)面積=0.35㎡/m
?28翼片管的外周長是0.45米，蒸發(fā)面積=0.45㎡/m
b．鋁排與壓縮機的配比：
翼片管與空氣的換熱能力k值約為8-10w/m2.℃也可采用簡便方法計算，當(dāng)冷藏庫庫溫設(shè)定在-18℃時，可按半封閉壓縮機的排氣量乘以系數(shù)2得數(shù)即為應(yīng)配鋁排的蒸發(fā)面積平方米數(shù)。如5匹中低溫壓縮機排氣量為18m3/h×2=36㎡， 此種配比時，蒸發(fā)溫度與庫內(nèi)溫度差約10℃，節(jié)能效果相當(dāng)理想。蒸發(fā)面積配小時溫度差會增大，壓縮機的制冷量會減小，耗電量增加。
登錄后臺
