鹽水注射機(jī)采用雙速電機(jī)為動力源，凸輪與搖臂配合，帶動針架上下傳動，當(dāng)針架下降是，鹽水閥自動開啟、開始注射。當(dāng)針架上升時(shí)，鹽水閥自動關(guān)閉。注射的肉通過退料板退掉，同時(shí)輸送帶通過機(jī)械傳動前移。注射后的肉塊經(jīng)過輸送帶送入前方容器內(nèi)，依次往復(fù)，循環(huán)工作。
本機(jī)采用不銹鋼制作，吉林牛肉制品鹽水注射機(jī)，設(shè)計(jì)合理，送肉鏈條可就全盤脫出，牛肉制品鹽水注射機(jī)生產(chǎn)，清洗方便針頭排練為單管單針，設(shè)有自動保護(hù)裝置，牛肉制品鹽水注射機(jī)供應(yīng)，當(dāng)注射針頭碰到硬物時(shí)自動彈起，不是損壞，真正達(dá)到了注射的肉無死角。
鹽水注射機(jī)有手動的和電動的兩種，一般小產(chǎn)量的用手動的鹽水注射機(jī)就可以完成產(chǎn)量。如果產(chǎn)量很多，人工注射已經(jīng)不能滿足要求的情況下，可以用電動的注射機(jī)，48針的，120針的都是有的。
本廠的鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和-肉制品的嫩度和口感。
鹽水注射機(jī)安全操作規(guī)程
一、鹽水注射機(jī)運(yùn)行之前，需首先作如下檢查。
二、鹽水管道、壓縮機(jī)管道是否連接牢靠。
三、電源線是否連接正常，牛肉制品鹽水注射機(jī)廠，表面是否有破損。
四、各安全開關(guān)，控制按鈕是否完好，各安全門是否關(guān)閉-。
五、鹽水槽內(nèi)是否有鹽水。
六、針頭、過濾網(wǎng)、輸送帶安裝是否-。
七、檢查、調(diào)整壓縮空氣壓力為6bar，壓肉板的氣壓為6bar，注射針頭的推進(jìn)氣壓為1.5-3.2bar根據(jù)產(chǎn)品的不同而調(diào)節(jié)，產(chǎn)品越疏松，壓力越小，通常調(diào)整為2.5 bar。
八、根據(jù)產(chǎn)品和注射率的不同調(diào)整設(shè)置鹽水泵的壓力與針頭注射率和活動床的步進(jìn)距離鹽水泵的壓力大不得超過4 bar，該壓力和針頭注射頻率必須在運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下調(diào)整。
九、 根據(jù)產(chǎn)品和注射率的不同選擇適當(dāng)?shù)尼橆^注射方式方式1為針頭向下運(yùn)動時(shí)注射，方式2為針頭向下運(yùn)動和向上運(yùn)動時(shí)均注射，方式3為連續(xù)注射，通常在清洗針頭時(shí)用。
十、 檢查調(diào)整正常后，可開機(jī)運(yùn)行，在運(yùn)行過程中，鹽水注射機(jī)應(yīng)密切注意前后注射的動作和傳送是否協(xié)調(diào)，注射前的產(chǎn)品要擺放的厚薄、間距均勻平整，以-注射效果均勻一致。
十一、配制好的鹽水必須通過過濾網(wǎng)灌入鹽水槽內(nèi)，鹽水注射機(jī)嚴(yán)禁在槽內(nèi)無水的情況下啟動鹽水泵，鹽水槽內(nèi)的水溫不許超過45℃ 13、嚴(yán)禁在任何情況下硬撥針頭，以免損壞活塞。
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