自制巧克力
原料:可可粉、可可脂、砂糖、牛奶工具:微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、買塊狀的好一些,當(dāng)然如果買的是粉狀的也行。但是如果買了粉狀可可,巧克力拋光機(jī)報(bào)價(jià),就要買黃油了做法1:找一個(gè)蒸鍋,放水,加熱。然后將大碗放在蒸格上。2:將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,---攪拌。直到碗中的東西呈糊狀比較粘稠,在勺子會(huì)下滴,但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣3:加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌,直到再次呈粘稠裝,自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室,5~10分鐘后取出。4:再次加熱,到融化記得攪拌此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具,自然冷卻后即可。買不到可可粉和可可脂的,直接買可入爐的朱古力球也行。
巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右,是一種熱敏性強(qiáng),不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間,帶式拋光機(jī)報(bào)價(jià),相對(duì)濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。打開包裝后或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封,置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處,且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。巧克力若置于溫度過(guò)高之處,表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下,蘇州拋光機(jī),可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜,這些變化對(duì)巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響,仍可用于料理和烘焙。
2007年正式執(zhí)行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,無(wú)論是黑巧克力還是白巧克力,巧克力帶式拋光機(jī),凡是代可可脂添加量超過(guò)5%,以代可可脂、白砂糖或甜味料為主要原料的產(chǎn)品都不能直接標(biāo)注為巧克力,而應(yīng)該在其標(biāo)簽上加上關(guān)于“代可可脂”的含量說(shuō)明,其標(biāo)注也將改為“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力風(fēng)味制品”。