雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而，鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋，是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品。品種繁多，特色鹵蛋加盟，色澤濃郁，鹵味厚重，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便。鹵蛋的食用，可以熟食，也可以冷食。通常以熱食香味濃厚，冷食多為出外旅游隨身攜帶時(shí)食用。存放鹵制蛋的容器或塑料袋，特色鹵蛋公司，要清潔衛(wèi)生，長(zhǎng)春特色鹵蛋，防止污物沾染，引起---。
鹵湯的調(diào)制時(shí)鹵好制品的關(guān)鍵
1開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復(fù)使用，特色鹵蛋批發(fā)，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫，低溫保存。
2調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng)，鹵制品口感風(fēng)味就會(huì)產(chǎn)生差---苦、澀味等，并且會(huì)帶濃厚的藥材味，影響肉味、肉感，及不穩(wěn)定的風(fēng)味。
調(diào)味是在煮制過程中完成的。煮制時(shí)要注意控制水量、鹽濃度和調(diào)料用量，以利于鹵制品顏色和風(fēng)味的形成。通過調(diào)味還可以去除和矯正原料中的---氣味，起調(diào)香、助味和增色的作用，以---制品色、香、味、形。鹵蛋又名鹵水蛋。是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
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