做壽司的工具：竹簾一張、供米飯散熱的容器一個(gè)、用于濕手的裝水碗一個(gè)。 卷制壽司的做法：
大米、糯米、海苔、沙拉醬一瓶、青芥根芥末、辣根、壽司醋白醋、新鮮黃瓜，2根、火腿腸、黃瓜、蘿卜咸菜、肉松、蟹肉、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1根。
1．做i雞蛋，敲一個(gè)雞蛋，在里面放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖，然后攪成蛋液，在鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)的油，倒蛋液進(jìn)去，攤成蛋皮，然后卷起成蛋條。
2．將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸切成細(xì)長條備用。
3．將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯，米飯蒸熟后將米飯放在大一點(diǎn)的容器中打松，將壽司醋或是自己配制的白醋白醋5+糖2+鹽1均勻地淋在飯上壽司醋與飯的比例大約是1：6，拌勻，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟。
1．等米飯晾了以后，在竹簾上放一張海苔，把米飯第—次少放點(diǎn)的米飯，不然卷不起來了均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平后再在米飯上加一小勺沙拉醬，抺勻后再擠一點(diǎn)青芥根少抺，不然會辣的在上面，用勺子抺勻。
2．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉松，紅薯片批發(fā)報(bào)價(jià)，然后逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸。
3．用竹簾把東西都卷起來，油炸紅薯片，卷緊、壓實(shí)。
4．后用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因?yàn)槊罪埌l(fā)粘，會沾在刀上的。
5．將切好的壽司擺盤即可。
在---會之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。在中世日本指日本的鐮倉、室町時(shí)代，---形成了，有此而產(chǎn)生懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。日本菜系中，早正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到“溫石”御饑寒的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專門網(wǎng)進(jìn)行查閱。
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稻荷壽司又叫豆皮壽司，是把在醬汁中入過味的炸豆腐從中間剖開，加進(jìn)醋飯。日本神話中的「稻荷神」是保佑五谷豐登的，由于古代---認(rèn)為狐貍愛吃油炸食物，紅薯片批發(fā)市場，而稻荷神恰好又是以狐貍形象出現(xiàn)，所以豆皮壽司也經(jīng)常用來供奉稻荷神，以祈求豐收。
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