香菇醬廠家在制作的時候，可以采用食品非熱殺菌工藝，這樣不但可以完整保留其原始營養成分，而且醬香濃厚，可拌飯、可炒菜、可蘸食。
在制作的時候，注意大火燒熱油，放幾個香菇丁進去炸黃，撈起嘗下口感。然后慢慢把香菇腿都放進油鍋里炸，-黃后撈出，放在盆子里。再炸胡蘿卜、洋蔥、芹菜末，香菇醬批發，撈出后放小盆中，盛出來一少半油，自制香菇醬，轉中火，用鍋里剩的油再炸蔥末、蒜末炸出香味再放蒜末，轉小火，放入切碎的豆鼓，耗油、豆瓣醬、甜面醬、輕輕攪拌，直到聞到香味，然后放入炸好的胡蘿卜洋蔥芹菜末，再放炸好的香菇丁。
接著攪拌一會關火，放入兩把白糖，適量鹽，根據個人口味加入花椒面，辣椒面，紅油等就可以了。
香菇醬廠家提醒廣大食客，對于香菇醬的保存要注意正確的方法。
首先，我們都知道，大多數醬制品發酵過程中添加了一定量的，口味較咸，保質期相對較長，一般放在陰涼通風的地方密閉保存即可；其次，部分醬制品生產時減少了的用量，牛肉香菇醬，因此保質期相對就會縮短，要根據不同產品的說明來保存，---時在開封后放入冰箱保存，如果每次需求量不大，建議可購買小包裝。
還有，如果是家庭自制或加工過的醬制品，保存時需要將醬裝入干凈玻璃瓶中，上面留1厘米左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或檸檬汁，并馬上擰緊瓶蓋，如瓶蓋密封效果不好，可先蒙上1-2層保鮮膜，然后再擰緊瓶蓋，并根據鹽的含量于常溫保存或冰箱冷藏。
而關于香菇醬的保質期，這就要看你的密封程度了，如果密封的好，香菇醬，保存的時間就長，密封不好的話，保存時間就短了，在常溫保存下，如果5天還沒吃完一瓶，就重新下鍋加熱一下，這樣可以---延長香菇醬的保質期，如果放冰箱冷藏，15天內沒吃完可同樣如此操作。
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