生煎做法
以半發酵后的精白面粉作皮，用豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。表層刷上素油，放入油鍋中，煎熱等快熟時，在尖上還要蘸上蔥花和芝麻即可。
原料：配方(制40只)
上白面粉450克、酵種75克、凈豬五花肉500克、豬皮凍200克、醬油50克、綿白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香蔥500克、食堿7.5克、芝麻油15克、花生油175克。
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生煎制作技巧
生煎有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將生煎整整齊齊地擺好褶子向下，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，用有小嘴的水壺灑水，雙鴨山燃氣生煎爐，以灑在縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鐘后即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為好。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
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