公式計算法
此法是由鮑爾提出，后經美國制罐公司熱工學研究組簡化，用來計算簡單型和轉折型傳熱曲線上殺菌時間和f值。簡化雖然會引入一些誤差但影響不大。此法已經列入美國fda的有關規定中，在美國得到普遍應用。公式法是根據罐頭在殺菌過程中罐內容物溫度的變化在半對數坐標紙上所繪出的加熱曲線，以及殺菌結束冷卻水立即進入殺菌鍋進行冷卻的曲線才能進行推算并找出-。它的優點是可以在殺菌溫度變更時算出殺菌時間，其缺點是計算繁瑣、費時，還容易在計算中發生錯誤，又要求加熱曲線必須呈有規則的簡單型加熱曲線或轉折型加熱曲線，調料調味-菌鍋，才能求得較正確的結果。近幾十年來許多學者對這種方法進行了研究，調料調味-菌鍋，以達到既正確又簡單，且應用方便的目的。隨著計算機技術的應用，公式法和改良適用法一樣準確，但更為快速、簡潔。
列線圖法
列線圖法是將有關參數制成列線計算圖，調料調味-菌鍋使用，利用該圖計算出殺菌值和殺菌時間。該法適用于z=10℃，m+g=76.66℃的任何簡單型加熱曲線，快捷方便，但不能用于轉折型加熱曲線的計算。當有關數據越出線外時，也不能用此法計算。殺菌強度的定義f在一定的熱力致死溫度條件下，sha死一定濃度的微生物所需要的加熱時間分鐘z值熱力致死時間按照10倍變化時相應的溫度變化℃tf=t×10t－121.1/zt：設定的保溫時間t：設定的保溫溫度
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