果葡糖漿與蔗糖比較它的甜味來的快，去的也快，具有風(fēng)味的不掩蓋性蔗糖相對(duì)果糖來的較慢，去的也較慢，對(duì)食品香味產(chǎn)生屏蔽作用，因此，以果葡糖漿作糖源，內(nèi)蒙古果葡糖漿，有利于保持果汁、果肉型飲料以及水果罐頭等產(chǎn)品的原有風(fēng)味。吸潮保濕性果糖為無定形單糖很容易從空氣中吸收水份，吸濕性大，具有-的保水分能力。高：果糖溶解度為糖類中高的，當(dāng)溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時(shí)，果糖溶解度分別為蔗糖的1。用蔗糖作為糖源制作的點(diǎn)，數(shù)天后干涸變形，而利用果葡糖漿作糖源加工的糕點(diǎn)，由于吸潮保濕性能好，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)地松軟，久貯不干，保鮮-良，可明顯提高產(chǎn)品-和延長(zhǎng)貨架保存期
果葡糖漿是一種完全可以替代蔗糖的產(chǎn)品，并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè)，-是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用，其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。蔗糖價(jià)格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用-優(yōu)勢(shì)。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，果葡糖漿供應(yīng)，風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術(shù)上可行，而且可-果葡糖漿清香、爽口的特性。隨著我國(guó)2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，果葡糖漿廠，蔗糖價(jià)格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的-優(yōu)勢(shì)逐漸顯露出來，國(guó)內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國(guó)發(fā)展的迎來了一次難得的機(jī)遇。在蜜餞果脯、果醬中的應(yīng)用因?yàn)闈B透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時(shí)，滲透快。
大多是由玉米等植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶，是一種由玉米淀粉制作的高果糖漿，果葡糖漿批發(fā)，先把淀粉水解成-，再用-果糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)變成果糖和-的混合糖漿果葡糖漿是果糖和-的混合物。為什么飲料里喜歡添加果葡糖漿？以高果糖漿作糖源，對(duì)果汁或果肉型飲料的風(fēng)味具有不掩蓋性的特點(diǎn)，可保持果肉色澤鮮艷和果品固有的香味。昨天，-在一家超市的飲料貨架上看到，許多飲料的配料表上，都出現(xiàn)了果葡糖漿。根據(jù)我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，配料表中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。灌裝可口可樂的配料表上，-位分別是水、果葡糖漿、白砂糖。果葡糖漿的含量排第二位，高于白砂糖的含量
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