干香菇和鮮香菇,哪個更有營養?
香菇,營養價值豐富
雖然香菇的口感有點像肉,但抱歉的是它的蛋白質含量并不高,加工干辣椒機械,只有2%~5%。但在其他方面,香菇還是-的:脂肪含量很低,不飽和脂肪酸豐富;是補充鈣、鐵、磷的-來源還含有錳、硒、鋅等微量元素;-b族含量較多,還是-d的好來源;值得一提的是,香菇還含有一些膳食纖維、多糖、菌甾醇等。總體來說,每天都能吃點香菇,還是挺好的~
香菇,藥食兩用的佳品
香菇不僅是飯桌上的美味佳肴,而且它的保健作用越來越受到人們的重視。
1、研究發現,廣東辣椒,香菇腺呤及多糖具有降低-中膽固醇含量的作用,加之香菇含有的豐富-,使其能在一定程度上預防------。
2、預防佝僂病
香菇含鈣、鐵質較高,且含有-d原,其含量比一般食物高,所以可作為-d的有效補充食物,預防佝僂病。
3、調節菌群
香菇含有的膳食纖維和多糖,對腸道菌群有一定的調節作用。
香菇,是鮮的好還是干的好?
為了方便儲藏和運輸,通常還會把新鮮香菇經過烤制等處理,制作成干香菇。
那么,新鮮的和干的香菇,哪種-?
從營養成分上來說:
在同等的條件下,新鮮香菇和干香菇,各種營養素的含量相差不大。
從風味上來說:
這兩種香菇各有優勢:新鮮香菇,辣椒廠加工機械,口感鮮嫩,適合炒、涮;干香菇,更為鮮香,適合燉、煮。ps:干香菇之所以會更鮮,是因為香菇含有的鳥苷酸鹽香菇鮮味的主要來源,在不斷干燥的過程中會越變越多。