也稱干熱---。是采用高溫過熱蒸汽來---，即利用溫度為130 攝氏度～160 攝氏度的過熱蒸汽噴射于需---的物品上，數秒鐘即可完成---操作，目前過熱蒸汽---技術僅適用于耐熱食品包裝容器(如金屬制品、玻璃制品等)的---。金屬罐是無菌包裝使用早的包裝材料之一，黃酒---設備廠，主要分馬口鐵罐和鋁罐兩種，目-界上金屬罐無菌包裝的典型代表——是美國的多爾無菌裝罐系統就是采用這種---技術。其方法是當空罐在輸送鏈上通過殺菌室時，過熱蒸汽從上下噴射45 秒，這時罐溫上升到221 攝氏度～224 攝氏度，罐蓋也采用287 攝氏度～316 攝氏度的過熱蒸汽殺菌75 秒～90 秒，這樣的高溫-殺滅全部的耐熱-。由于所有容器和設備均采用過熱蒸汽殺菌，因此無菌程度高，罐頭內部頂隙殘留空氣少，且處于高真空狀態，產品的安全-。
噴灑---，對微生物有較強的滅殺作用，成本低廉。因-的氣化作用，---性很強，只能在靜態無人的情況下使用。多數出口食品企業也不在用噴灑方法---，主要原因是極易造成二次污染�；瘜W試劑易在食品中殘留，對作業人員的皮膚、神經系統、腸胃及呼吸道也有影響，長期容易患性職業病。
電子射線源或白熱絲在真空下加熱，陰極產生電子，由于電子通過真空電場時速度加快，能量高，穿透力強，可達到殺菌的效果。這種技術具有殺菌、殺菌速度快、無需附屬設備等優點。磁力殺菌采用0.6特的磁力強度，將食品置于磁場的南、北兩極之間，通過搖動來不斷改變磁力的方向，可達到100%的殺菌效果，并對食品的風味和營養不產生破壞。電阻加熱殺菌利用電阻加熱裝置，讓電流通過食品，由電阻產生熱量進行殺菌。這一技術適用于水果類的殺菌及大部分食品加工。食品經此殺菌后，可在常溫下存放1年。
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