中國(guó)果酒生產(chǎn)歷史悠久，從漢唐到明清，不僅有果酒生產(chǎn)而且品種繁多。像棗酒、桑葚酒、柑橘酒、梅子酒、石榴酒、梨酒等，這些酒以甜、酸、清香的風(fēng)味特色為歷代人民所喜愛。隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們不在盲目追求甜型果酒，果酒在酒質(zhì)的風(fēng)格、類型、包裝上都有了新的變化。目前只有少數(shù)地區(qū)及少量用來制造果酒，而果農(nóng)賣鮮果難的問題仍存在著。由于中國(guó)果酒生產(chǎn)存在以上問題，近兩年出現(xiàn)了果酒銷售量逐年提高的趨勢(shì)，而價(jià)格也越來越高，進(jìn)口量成---的增大的局面。因此，充分利用中國(guó)的水果資源，以營(yíng)養(yǎng)豐富的水果味原料釀造果酒具有廣闊的市場(chǎng)前景，對(duì)擴(kuò)大當(dāng)?shù)氐乃N植，進(jìn)一步調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，提高果農(nóng)的收入具有較好的促進(jìn)作用。
與所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品一樣，果酒廠報(bào)價(jià)，果酒應(yīng)該是自然產(chǎn)品。盡量避免所有的污染物和添加物。只有保障原料的和風(fēng)格，在釀造過程中盡量減少人為-，果酒廠加工，在---時(shí)進(jìn)行適宜的控制處理，才能獲得獨(dú)具風(fēng)格的果果酒。因此果酒的產(chǎn)品設(shè)計(jì)是從果園開始的的，獨(dú)具風(fēng)格的果酒是種出來的。這就要求我們?cè)谡麄�(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上---風(fēng)格，提高，降低成本，節(jié)能減排。只有在果酒產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)尊重自然，襄樊果酒廠，順應(yīng)自然，保護(hù)自然的生態(tài)文明理念，才能使我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。也唯此，才能真正詮釋產(chǎn)地的風(fēng)格。
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