月餅糖漿原 料
麥芽糖、精致玉米淀粉特 點
甜度稍低，甜味純正、清涼爽口 作 用
月餅餅皮的制作生產(chǎn)工藝
酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)工藝
月餅糖漿以麥芽糖為原料，輔以其它原料，深加工而成。主要是月餅餅皮的制作。月餅糖漿產(chǎn)品呈黃色或橙黃色月餅糖漿是由于市場上消費者很多時候反映的月餅過甜、太膩的缺點，月餅糖漿以精致玉米淀粉為原料，月餅糖漿經(jīng)過的酶法轉(zhuǎn)化生產(chǎn)工藝，
食品作用月餅糖漿，主要用于各種高、中、低檔月餅餅皮的制作。
1、上色快、色澤鮮艷均勻。
2、回油性好。
3、優(yōu)良的保濕效果。
4、防止月餅制作過程中出現(xiàn)的大腳及瀉腳等問題。
5、烘烤時花紋清晰，月餅糖漿月餅糖漿批發(fā)，柔軟可口。
6、可防止返砂現(xiàn)象產(chǎn)生。折疊編輯本段應(yīng)用范圍1.可用于月餅皮配料中，使月餅皮保持長時間柔軟，不干，臺州月餅糖漿批發(fā)，不硬，有艷麗的金黃色至褐色，有光澤，即回油快，更油潤。
2.可用于蛋糕西餅中，使蛋糕西餅保持長時間柔軟，不干，不硬，即保水性強。
食品特點1、月餅糖漿使用方便、成本低，口感好 使用時無需熬糖，直接拌入面粉中進行漿皮調(diào)制即可，即可以大大有效的降低生產(chǎn)成本：省工、省時、省能耗；同時又因該產(chǎn)品中含有大量果糖成份(蜂蜜的主要成分)，麥芽糖月餅糖漿批發(fā)，所以在一定程度上又提高了產(chǎn)品-，增加了食品營養(yǎng)，---了風(fēng)味和口感。
2、月餅糖漿產(chǎn)品穩(wěn)定 因為生產(chǎn)時采用的是的酶法生產(chǎn)工藝，每一步驟均用電腦儀器自動控制，工藝參數(shù)穩(wěn)定，因此，每批所生產(chǎn)的產(chǎn)品各項指標必然是前后一致的，增強了產(chǎn)品的穩(wěn)定性。避免了使用蔗糖轉(zhuǎn)化糖漿必須經(jīng)常調(diào)整月餅生產(chǎn)配方和工藝的麻煩，大幅度的提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品，同時又有效的降低了生產(chǎn)成本。3、月餅糖漿甜度適宜，甜味特性好 甜度比蔗糖的甜度稍低為蔗糖的60-80%左右，甜味溫和純正、清涼爽口，并且具有蜂蜜的香甜風(fēng)味，成分月餅糖漿批發(fā)，沒有后苦澀味。
4、月餅糖漿抑制淀粉老化，有效延長產(chǎn)品貨架期、保質(zhì)期 月餅糖漿具有防止淀粉老化的作用，可保持制品長期不變硬，有效地延長了產(chǎn)品的貨架期和保質(zhì)期。
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