燒辣椒皮蛋的做法
1.皮蛋，辣椒，香菜，大蒜仔，生姜，洗洗干凈。2.燒辣椒嘛，故名思意是要用燒的，丟火上了。3.一會了翻翻，---皮了。4.準備一盆冷水放邊上，辣椒燒好后用筷子夾著丟冷水里，看看，黑得，黑的地方手一搓就干凈了，江西皮蛋，燒的意思就是為了去除辣椒上的那層皮，又得到股子香味，別浸太久了，不然那焦味會進辣椒里，這是經驗。。5.把皮皮弄干凈了軟軟的了。6.把去掉皮的紅椒撕成絲，小點好入味些，加入適量的鹽，糖雞精，兩勺陳醋，一勺生抽，拍碎的大蒜仔，切成末的生姜和香菜，拌好就可以了。7.把拌好的辣椒擺在盤子中間，汁先留著，刀上沾水，把皮蛋切成小塊，擺在辣椒的邊上，成花狀，把拌過辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。8.幸福像花兒一樣綻放。
松花蛋怎么做才好吃
1、根據喜好選擇足夠數量的松花蛋，剝掉外皮，切成瓣，一個蛋可以切四瓣或六瓣，越小越入味。
2、取一小塊姜洗凈，去皮，批發皮蛋，切成碎末，待用。
3、用一個小碗，加入姜蒜末、適量生抽、白醋，調好汁。
4、把切好的松花蛋擺放在盤中，淋上調好的姜汁，過一小會，加工皮蛋，入了味就可以吃了。
松花蛋一定要拌著姜醋汁來吃，不僅口感好，而且姜醋汁能中和蛋中的一部分堿性，吃起來也更健康。另外，松花蛋一般是熟的，吃之前不需要再煮了。
自制皮蛋
食材：新鮮鴨蛋、紅茶葉、皮蛋粉、鹽。 做法：步，首先把鴨蛋清洗干凈了，然后擦干表面的水分別用。 第二步，紅茶用開水泡好，過濾出茶水，然后加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放著靜置一段時間。
第三步，然后將鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個都裹上厚厚一層，然后裝入保鮮袋里。 第四步，把袋子扎好，密封起來，然后再裝入紙盒里，密封好，皮蛋廠，做好保溫措施，等待發酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。
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