鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝去蛋,江蘇啤酒鹵蛋,只是輕輕地將蛋殼敲破,放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人---回味的百姓小食。
鹵蛋方法
1) 雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會兒,剝去外殼。
2) 將洗好的香蔥鋪在鍋底,放上姜片,蒜瓣,桂皮,八角,香葉,花椒,茶葉,五香粉,然后把雞蛋碼在鍋內,倒入生抽,老抽,冰糖,再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后,轉小火煮30分鐘,然后,關火,將雞蛋撈出,啤酒鹵蛋供應商,放在平盤上,啤酒鹵蛋公司,自然晾涼。
3) 雞蛋涼透后,再倒入鍋內,大火煮開后,小火煮30分鐘,然后再關火,撈出雞蛋,晾涼。按照此步驟做3次即可。
鹵蛋就是用鹵汁煮蛋,這里的鹵汁就是用各種不同的調味料、食材熬制的味道較重的湯汁。把白水煮熟的蛋類放入這些湯汁里熬煮一段時間,蛋吸收了鹵汁的滋味,味道濃郁。鹵蛋一直是很受歡迎的市井小吃,可當零食亦可作為菜飯。在休閑食品產業中,啤酒鹵蛋批發,加工而成的鹵蛋往往被當成佐餐的小食,很容易被人所忽視。隨著消費升級,過去通常在街邊小攤中售賣的鹵蛋搖身一變,開始以休閑肉制品的身份進入人們的視野。