1、均質和脫氣。于制混濁態果汁。均質是借機械作用分散果汁中懸浮粒以增進其穩定性。高壓均質要求150～170千克/厘米2的壓力。脫氣或去氧是排除混濁果汁中空氣的過程，有避免果汁氧化變色、---損失、罐壁馬口鐵腐蝕和消除泡沫的作用。常用真空法進行。脫氣時散失的揮發性風味物質可回收。
2、包裝和殺菌。一般用罐頭作容器。用巴斯德殺菌法殺菌。透明果汁的殺菌條件常為80℃30秒，混濁果汁為90～95℃30～60秒。
湖北香城酒業有限公司坐落于美麗的桂花之鄉——湖北咸寧。公司擁有湖北省通過國際有機聯合會的有機水果原料基地，是農業產業重點的---。
公司通過與---——湖北工業大學生物發酵實驗室的---研發團隊深入合作。選育出具有國內優先水平的“釀酒酵母”，研發出“控溫發酵，恒溫窖藏，超濾”等---，---依托自身無污染的有機水果和“品質---“的咸寧桂花等原料優勢，開發出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產品。
1、水果清洗務必瀝乾或自然風乾，藍莓酒加工生產，所釀的酒才不會走味；
2、釀水果酒以天然水果---，---時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜；
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產品自年投放市場以來，贏得了消費者和業內的如潮---，被咸寧市政作為-用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節用酒”殊榮，名國-、四海游客紛紛品嘗，---！
果酒的保存。桶裝和壇裝出現干耗和滲漏現象，還易遭病菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的變化。
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香城酒業秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，上海藍莓酒加工，釀造真誠好酒”作為企事業信條，藍莓酒加工出售，在發展與前進中“與員工共贏，與消費者共贏，與合作伙伴共贏”！
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