1凈化工程---原理：利用機械抽真空的方法，使---柜室內形成負壓，蒸汽得以迅速穿透到物品內部進行---。蒸汽壓力達205.8kpa(2.1kg/cm2)，溫度達132℃或以上，開始---，到達---時間后，抽真空使---物品迅速干燥。根據-或多次抽真空的不同，分為預真空和脈動真空二種，后者因多次抽真空，食品凈化車間標準，空氣排除更-，效果更-。
2---方法：
1預真空壓力蒸汽---方法：預真空壓力蒸汽---整個過程約需25min。
將待---的物品放入---柜內，關好柜門；
將蒸汽通入夾層，使壓力達107.8kpa(1.1kg/cm2)，預熱4min；
啟動真空泵，抽除柜室內空氣使壓力達2.0 kpa～2.7 kpa(排除柜室內空氣98%左右)；
停止抽氣，向柜室內輸入飽和蒸汽，使柜內壓力達205.8 kpa(2.1kg/cm2)，溫度達132℃，維持---時間4min；
停止輸入蒸汽，再次抽真空使壓力達8.0kpa，使---物品迅速干燥；
通入過濾后的潔凈干燥空氣，使---室壓力回復為零，溫度降至60℃以下，即可開門取出物品。
空態條件下測試是指系統(潔凈室)已處于正常運行狀態，食品凈化車間，但工藝設備、生產人員還未進入情況下測試的。
靜態條件下測試是指系統(潔凈室)已處于正常運行狀態，食品凈化車間工程，工藝設備已經安裝完成但未運行，室內沒有生產人員的情況下進行測試的。
動態條件下測試是指系統(潔凈室)已處于正常運行狀態，方便食品凈化車間，工藝設備、生產人員都已工作的情況下進行測試的.
建設施工單位由分別根據以上的測試結果，對在不同的生產環境條件下對粉塵含量濃度測試，以達到建設設計者和建設單位所要求的潔凈度等級，-這個粉塵濃度始終低于這個數值，合格交付建設單位使用。
1.生產工作停止時，排氣柜應減小排風量，新風量亦應隨之調小。
2.根據不同的工藝過程應能有效控制室內換氣次數。
3.與一般空調系統相同，運行中在某些季節應盡可能利用自然的冷卻作用室外空氣冷卻、冬季利用冷卻塔獲得冷水。
4.過渡季是否增加新風比，以及值班運行方式是否提前開動運行均應通過經濟比較確定。
5.提高空調凈化系統的自控水平，能夠實現既-運行，又能達到節能的目的。
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