酒鬼花生加工技術(shù)-五色田炒貨技術(shù)培訓(xùn)-金鴿瓜子加工技術(shù)

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糖衣花生米原料：花生米100克，雞蛋一個(gè)，輔料：白糖5勺，適量花生油。做法：1.找一個(gè)大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。白糖加入蛋清中。2.用筷子順著一個(gè)方向攪拌，一直攪拌到變?yōu)闈{為止，糖漿就制作好了。鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。3.待花生米熟透，迅速瀝干油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開(kāi)始用筷子-的攪拌。蛋糖液會(huì)漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續(xù)攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。

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綠豆(vignaradiata)又名植豆、青小豆，屬豆科中的蝶花亞科豇豆屬，在我國(guó)已有兩千多年的栽培史，是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)作物之一，生產(chǎn)區(qū)集中在黃河、淮河及東北。綠豆味甘、性寒，人們常將綠豆做成夏季飲品，以去熱解暑。綠豆中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有許多生物活性物質(zhì)，綠茶南瓜子加工技術(shù)，包括鞣質(zhì)、---、、植物甾醇和黃酮類化合物等，具有、---、降、等功效。一般來(lái)說(shuō)，酒鬼花生加工技術(shù)，蛋白質(zhì)、淀粉主要存在綠豆的子葉內(nèi)，而其他活性成分大多分布在綠豆皮中，所以加工全綠豆產(chǎn)品可大大提高綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前綠豆除民間煮食外，還可以加工成綠豆沙、綠豆糕、綠豆餅、綠豆怡、綠豆湯等，而在綠豆粉的加工中多采用脫皮、烘干、噴霧干燥工藝。