牛排做法:
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再涂上黃油、鹽,按一下,松弛30分鐘;
3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;
4、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為一面8分鐘,再一面5分鐘;
5、牛排裝盤,利用烤盤里的余溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,-均勻的澆在烤好的牛排上。
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菲力牛排fillet:也稱嫩牛柳,牛里脊tenderloin),取自于牛的里肌肉即腰內肉,運動量少,且肉質嫩精瘦,油脂少,因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒有嚼頭,并且烹煮過頭就顯得老澀,因此多給牙口不好,-較弱的老人家或小朋友食用。火候:三至七分熟。
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