前此年,中國果酒的市場總規(guī)模達到1196億元,非葡萄酒的果酒市場規(guī)模為120.8億元,占整個市場的10.1%,且呈現(xiàn)逐步擴大發(fā)展態(tài)勢。據(jù)《2014到2018中國果酒研究報告》統(tǒng)計顯示,目前我國果酒銷售額的年增長率為15%,預(yù)計2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過2000億元。
---的果酒市場吸引了越來越多的白酒企業(yè)前來掘金。
當(dāng)前中國每年水果酒的消費量為30多萬噸,只占全國酒類消費總量的5%,相當(dāng)于平均每2人年消費一瓶750ml的水果酒,占人均水果酒消費量的6%。中國果酒消費水平與還有很大差距,未來的潛力不可估量。上發(fā)達人均水果酒精型飲料消費量為人均6升,而中國的消費量僅有0.2~0.3升,相差發(fā)達達到20~30倍,所以發(fā)展空間---。
果酒天然綠色、度數(shù)低、健康、口味豐富,有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材、有益健康,與其他酒類相比,果酒對于護理---、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。
1、看:好的果酒,具有原果實的真實色澤,荔枝酒加工地址,酒液清亮透明,具有光澤,荔枝酒加工出售,沒有沉淀物和懸浮物,給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如,廣州荔枝酒加工,紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。
2、聞:各種果酒應(yīng)該有自---的色香味,果酒一般應(yīng)具有原果實特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質(zhì)越好。例如,紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實的清香,給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
3、嘗:應(yīng)該酸甜適口,醇厚純凈而無異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有---的酒精氣味。目前市場上出售的果酒大部分屬配制品,即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷,口味清爽,荔枝酒加工生產(chǎn),但缺乏醇厚柔各感,有時有明顯的酒精味。
4、測:我國國產(chǎn)果酒的酒度多在12~18度范圍內(nèi)。
果酒中雖然含有酒精,但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低,一般為5到10度,的也只有14度。因此,被很多日本成年人當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來喝。日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長田-,果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養(yǎng)而做成的酒,其中含有豐富的---和人體所需的---酸。有時候即使生吃水果也不能吸收的營養(yǎng),通過果酒卻可以吸收,因為營養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。長田說,果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積累脂肪和贅肉。此外,與其他酒類相比,果酒對于護理---、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。