黃小米是一種營養(yǎng)豐富的雜糧，富含大量蛋白質(zhì)、-、鈣、鋅等人體所需的重要營養(yǎng)元素。煮上一碗香噴噴小米粥嘬上一口，稠厚而又柔軟的米油，帶著一股小米特有的香氣，從口中滑入胃部。胃暖暖的，心也跟著暖了起來！
黃小米的營養(yǎng)價值：
有機(jī)黃小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，-b1的含量位居所有糧食-。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，有機(jī)小米經(jīng)銷商，是一-，有健胃消食的作用。小米粥有之效。
北方很多女人在生育后，有機(jī)小米供應(yīng)商，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的-和無機(jī)鹽，小米中的-b1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。
對于很多人來說由于米量較少，所以很難喝道真正的小米粥，建議有興趣者，去產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村農(nóng)戶家里-體會一番，必定讓你大開眼界。
除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合b、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高，是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、-a、-d、-c和-b12含量-。蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%-20%之間，平均為10%-12%。小米中蛋白質(zhì)的常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需---酸中的賴氨酸含量低。
小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做糜子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，糜子的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，糜子的外殼是紅色的。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。
初加工時就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。而小米經(jīng)過加工后可以做小米飯。從前曾經(jīng)是北方的主食之一。
再者，有機(jī)小米，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很細(xì)的。糜子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
小米也是我們在生活中經(jīng)常吃的主食，只不過是經(jīng)常被用作來煮粥喝罷了，若是對小米沒有足夠的了解，那么我們在去買小米的時候，很有可能會一不小心就買了陳小米回去，那么我們怎樣來區(qū)分新陳小米呢？下面小編來分享一下方法。
1.看小米的顆粒和色澤
新小米米粒大小、顏色均勻，呈黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，而且大部分都相當(dāng)飽滿。陳小米顏色發(fā)白，暗淡無光。陳小米放置的時間過久，可能失水或者發(fā)潮，這些都會導(dǎo)致小米顆粒不均勻，有大有小。還有干澀的現(xiàn)象，不飽滿，表面還有凹下去的跡象。
2.看小米上是否沾有糠面
抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，說明是新米。陳小米放久了，糠面早已沉淀下去了。
3.抓幾粒小米搓一下
有的不法商販把陳小米染色，俗稱然，染后顏色和新小米一樣，很難辨別出來。可將幾粒米放在手心一搓，有機(jī)小米團(tuán)購，如果有黃色物質(zhì)粘在手上，說明是染過色的，不是新米。的新鮮小米不僅不會掉色，而且硬度也較強(qiáng)，不會輕易破損。
4.聞一下小米的味道
新鮮的小米，它的味道一般都是米香味的。陳米聞起來微有霉變味、酸臭味、味或其他不正常的氣味。還可以取幾粒放嘴里嘗一下，新鮮的小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。陳舊小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他-滋味。
5.看價錢
一分錢一分貨，新小米自然要比陳小米貴些，不要被一些商家打著***的幌子蒙-，如果價格太低自然不是什么好米。現(xiàn)在，普通的新小米都漲到5、6塊錢了。
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