不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的合適溫度下進行儲藏
因為不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，大蒜冷藏庫，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能，引起風味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對儲藏是不利的。
以水果來講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在＋5℃左右儲藏柑橘宜在3℃——6℃儲藏，香蕉如在＋12℃以下時間太久便不能催熟。而北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實，一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃——1．0℃儲藏，雞冠、國光蘋果宜在－1℃——0℃儲藏，蔬菜類的刀之豆、青豆宜在1℃——3℃儲藏。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同的儲藏溫度。
冷庫安裝規(guī)范
冷庫中壓縮機離蒸發(fā)器越近越好，這樣不僅易維修，而且散熱較好。安裝早室外要注意防雨，主機位四角需要安放防震墊片，水平安裝牢固，注意安全不易被人碰著。
1、銅管排放：所有銅管需分別穿保溫管與同方向電線一起用空調(diào)扎帶一起包扎好，盡量走直管樣并分段固定，保溫管與保溫管接頭處用電工膠布密合。
2、散熱器安裝：散熱器安裝位置離主機越近越好，建議在主機偏上位，散熱器安裝位具備-散熱環(huán)境，大蒜冷藏庫生產(chǎn)廠家，吸風口不能對著其它設(shè)備出風口，-是油性氣體，出風口不能短路及對著別處窗口-是居民居住的窗口和設(shè)備，大蒜冷藏庫價格，離地應(yīng)有2m高，安裝水平牢固防震。
3、電器導(dǎo)線性能配置：導(dǎo)線線徑達到要求，接頭牢固，需保護穿管則不能省，接電正確。導(dǎo)線進蒸發(fā)器接線盒孔，需硅膠密封，接燈如是36v電以上則需接地線，主機電柜內(nèi)進電需三相五線制，要有-接地。
4、制冷系統(tǒng)連接：因主機冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過---密封，因此開封時，都應(yīng)有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應(yīng)兩頭有封塵措施，施工時也要注意隨時密封，以防水灰塵進入管內(nèi)，冷凝器***主機***蒸發(fā)器，銅管連接以焊接方法，接口牢固美觀。
5、電線排放：所有電線除用空調(diào)扎帶扎好外，需用波紋軟管或走線槽穿管保護，溫度顯示導(dǎo)線盡量不與電線靠在一起。
6、溫控探頭安裝：探頭與溫度顯示探頭一齊穿入庫內(nèi)蒸發(fā)器回風口，且懸空，化霜溫控也固定在天板上，探頭另穿孔入庫內(nèi)蒸發(fā)器回風口，探頭插入翅片中不能靠近電熱管，溫控及化霜溫控固定在庫內(nèi)蒸發(fā)器后一角，所有接線處密封。
7、平衡窗安裝：不要裝在顯眼處及出風口立板上，高度為立板上部下來200mm開孔。
8、庫板的密封：所有貫穿庫板的部件，庫板與部件縫隙需用密封膠密封。
水果蔬菜保鮮冷庫基本原理
水果蔬菜保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，大蒜冷藏庫設(shè)備，果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來，同時利用其凍jie時釋放的大量潛熱，維持庫內(nèi)果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
大中小型保鮮冷庫的選購
1.冷卻間：用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍jie指采用二次工藝的常溫食品，進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍jie間：用于需要凍jie的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍jie物冷藏間：又稱低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍jie加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫：又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷間的溫度和相對濕度，應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定
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