不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的合適溫度下進行儲藏
因為不同種類的果蔬,它能忍受低溫的能力是各不相同的,大蒜冷藏庫,不適宜的低溫和冷凍,會影響果實正常的生理功能,引起風味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生,這對儲藏是不利的。
以水果來講,一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果,適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在+5℃左右儲藏柑橘宜在3℃——6℃儲藏,香蕉如在+12℃以下時間太久便不能催熟。而北方生長的,又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實,一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃——1.0℃儲藏,雞冠、國光蘋果宜在-1℃——0℃儲藏,蔬菜類的刀之豆、青豆宜在1℃——3℃儲藏。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜,應(yīng)根據(jù)不同種類,控制不同的儲藏溫度。
冷庫安裝規(guī)范
冷庫中壓縮機離蒸發(fā)器越近越好,這樣不僅易維修,而且散熱較好。安裝早室外要注意防雨,主機位四角需要安放防震墊片,水平安裝牢固,注意安全不易被人碰著。
1、銅管排放:所有銅管需分別穿保溫管與同方向電線一起用空調(diào)扎帶一起包扎好,盡量走直管樣并分段固定,保溫管與保溫管接頭處用電工膠布密合。
2、散熱器安裝:散熱器安裝位置離主機越近越好,建議在主機偏上位,散熱器安裝位具備-散熱環(huán)境,大蒜冷藏庫生產(chǎn)廠家,吸風口不能對著其它設(shè)備出風口,-是油性氣體,出風口不能短路及對著別處窗口-是居民居住的窗口和設(shè)備,大蒜冷藏庫價格,離地應(yīng)有2m高,安裝水平牢固防震。
3、電器導(dǎo)線性能配置:導(dǎo)線線徑達到要求,接頭牢固,需保護穿管則不能省,接電正確。導(dǎo)線進蒸發(fā)器接線盒孔,需硅膠密封,接燈如是36v電以上則需接地線,主機電柜內(nèi)進電需三相五線制,要有-接地。
4、制冷系統(tǒng)連接:因主機冷凝器、蒸發(fā)器在廠里都經(jīng)過---密封,因此開封時,都應(yīng)有壓力,可查是否有漏,出廠銅管應(yīng)兩頭有封塵措施,施工時也要注意隨時密封,以防水灰塵進入管內(nèi),冷凝器***主機***蒸發(fā)器,銅管連接以焊接方法,接口牢固美觀。
5、電線排放:所有電線除用空調(diào)扎帶扎好外,需用波紋軟管或走線槽穿管保護,溫度顯示導(dǎo)線盡量不與電線靠在一起。
6、溫控探頭安裝:探頭與溫度顯示探頭一齊穿入庫內(nèi)蒸發(fā)器回風口,且懸空,化霜溫控也固定在天板上,探頭另穿孔入庫內(nèi)蒸發(fā)器回風口,探頭插入翅片中不能靠近電熱管,溫控及化霜溫控固定在庫內(nèi)蒸發(fā)器后一角,所有接線處密封。
7、平衡窗安裝:不要裝在顯眼處及出風口立板上,高度為立板上部下來200mm開孔。
8、庫板的密封:所有貫穿庫板的部件,庫板與部件縫隙需用密封膠密封。
水果蔬菜保鮮冷庫基本原理
水果蔬菜保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點,大蒜冷藏庫設(shè)備,果蔬保鮮冷庫以水為基質(zhì)在冬季以冰的形態(tài)體現(xiàn)出來,同時利用其凍jie時釋放的大量潛熱,維持庫內(nèi)果蔬不受凍害;夏季再以這些冰為冷源,維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
大中小型保鮮冷庫的選購
1.冷卻間:用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍jie指采用二次工藝的常溫食品,進行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12~24h,產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。
2.凍jie間:用于需要凍jie的食品,由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃,加工周期一般為24h。
3.冷卻物冷藏間:又稱高溫冷藏間,主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。
4.凍jie物冷藏間:又稱低溫冷藏間,主要貯藏經(jīng)凍jie加工過的食品,如凍肉、凍果蔬、凍魚等。
5.冰庫:又稱貯冰間,用以貯存人造冰,解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
冷間的溫度和相對濕度,應(yīng)根據(jù)各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定