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蛋卷機(jī)的“多功能”體現(xiàn)在哪些方面呢？
多功能其實是可以做不同的產(chǎn)品，-是更換不同的模具之后，可以制作不同性質(zhì)、不同形狀、不同厚度、不同花紋的各種食品，可做不同形狀的蛋卷。全營養(yǎng)食品，玉米、紫薯、香芋、雞蛋、豬肉、牛奶等都可以加入。脆而不硬，老少皆宜。鐵板慢烤香味-，無肉味，蛋腥味。是兒童、老人的營養(yǎng)佳品。
山梨糖醇能否應(yīng)用于雞蛋卷
使用山梨糖醇的食品，可供、、---食用。除用作甜味劑以外，山梨糖醇還具有保濕、螯合金屬離子、改進(jìn)組織使蛋糕細(xì)膩、防止淀粉老化的作用。用量 山梨糖醇液可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點、飲料、餅干、面包、醬菜、糖果。糕點，用量為5.0g/kg
雞蛋卷中使用山梨糖醇必須嚴(yán)肅謹(jǐn)慎，因為山梨糖醇具有-的保濕作用，對蛋卷的存放周期會有一定的影響。
食用小蘇打在食品中的作用
食用小蘇打有別于工業(yè)用堿的純堿碳酸鈉和小蘇打碳---鈉，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收---之后制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿粉末狀。小蘇打呈固體狀態(tài)，全國直發(fā)雞蛋卷小料，圓形，撫順撫順全國直發(fā)雞蛋卷，色潔白，易溶于水。
單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳---鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，全國直發(fā)雞蛋卷機(jī)送配方，常把蘇打粉融水拌入面中，全國直發(fā)雞蛋卷機(jī)送技術(shù)，熱后分解成碳酸鈉、---和水，---和水蒸氣溢出，可致食品蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
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