河南國鉑糧油機械設備有限公司為您提供-優(yōu)選老式雞蛋糕配方-河北阜城-優(yōu)選老式雞蛋糕-國鉑。新型蜂蜜槽子糕設備故障排除技巧-1
新型蜂蜜槽子糕設備故障排除技巧-1-重要
故障描述:烤箱出口方向外側(cè)一排到兩排面色發(fā)淺
原因分析:烤箱出口側(cè)封口不嚴或變形
故障排除技巧:選擇合適的隔熱材料對烤箱出口側(cè)進行封口彌補,比如用薄不銹鋼板折起恰當尺寸的隔熱層,填充玻璃絲隔熱棉,固定在烤箱出口處進行彌補隔熱。
注意事項:補充尺寸要恰當,應當把模具邊緣停在對準烤箱出口的位置之后,進行隔熱固定處理,以免彌補的隔熱層影響模具進出烤箱。
蜂蜜槽子糕原料用的面粉技巧
曾有朋友非?鄲,自己本來是做面包的,后來添置了蜂蜜槽子糕設備開始做蜂蜜槽子糕,一段時間之后發(fā)現(xiàn)賣的不好,-優(yōu)選老式雞蛋糕直播,現(xiàn)象是做的雞蛋糕不夠松軟,內(nèi)部組織比較瓷實,但是找不出原因,后來國鉑機械的---了解到一個細節(jié),這位朋友本來做面包就用大量的面粉,而且價格比較貴,而雞蛋糕就和面包公用了面粉,省事而且覺得用貴的面粉肯定要好一些。國鉑機械---建議他另外底筋買面粉試試,一試就明顯---了。因為做面包用的是高筋面,面包內(nèi)部組織要求比較粗糙,吃起來以筋道為好,而雞蛋糕要求是組織細膩松軟,入口即化為好。
所以說,隔行如隔山,面包用高筋面,同樣副食品雞蛋糕卻要用低筋面,面粉價格其實都不算低。
時值隆冬,蜂蜜槽子糕進入了一年中的鼎盛時期,但是外界氣溫偏低對槽子糕的生產(chǎn)影響還是很大的,前面筆者有撰文簡單講解怎么應對氣溫的影響,-優(yōu)選老式雞蛋糕配方,今天再跟大家更細致的聊聊。
之前跟大家講過的方法是盡可能的-制作間和外界的空氣流通,來保持室內(nèi)溫度的時間和空間上的均衡,再跟各位強調(diào)一下這個方法是很關鍵的。
另外就是人工-發(fā)酵,怎么說呢,一是酌情添加發(fā)酵粉,不宜過多,以免考出的成品品質(zhì)發(fā)生變化,太少了又難以湊效。恰當?shù)姆椒ㄊ且淮味嗵砑右稽c,-優(yōu)選老式雞蛋糕機器,留意觀察成品狀態(tài)和口感---一定要做詳細的記錄,方便總結(jié)追溯。
二是調(diào)節(jié)烤制溫度和時間,尤其是出爐醒發(fā)的時間可以酌情放長,同樣留意觀察成品狀態(tài)和口感并做記錄。
各地氣候氣壓不同,即使同一地方早晚溫差也---一個樣,河北阜城-優(yōu)選老式雞蛋糕,所以這個調(diào)整是沒有統(tǒng)一標準,以上兩點都需要耐心,一點點揣摩,一點點的改變而且要根據(jù)不同的情況隨時做出對應措施不可墨守成規(guī)。
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