五香鹵蛋的做法
材料:濃縮鹵汁一包,鹵蛋數(shù)個(gè)。
步驟:
1、將鹵料放入鍋里,大火煮滾,放鹵蛋煮10分鐘關(guān)火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯里,吃的時(shí)候再取出,把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味,杭州營養(yǎng)餐,關(guān)火,待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重復(fù)使用時(shí),可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。
鹵蛋制作方法:
1.鍋上火放清水適量,將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中,用大火燒開,改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大,以防);
2.雞蛋撈出用冷水冷卻,營養(yǎng)餐代理,剝?nèi)サ皻ぃ橀L在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋;
3.炒鍋上火,加入肉汁250克,醬油,白糖,黃酒,蔥段,學(xué)生營養(yǎng)餐廠家,燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色,鹵汁滲入內(nèi)部后撈出,涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤,也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤。
鹵湯制作主要分為兩個(gè)類型,一種是高湯制作,這個(gè)成本較大,這就不討論。另外一種就是老鹵這樣類型制作鹵菜的方法,將料包放入自來水中加熱煮,記得要煮開。加入適量的各色調(diào)料攪拌,營養(yǎng)餐哪個(gè)廠家好,一次的鹵湯加料一定要足量,這樣才能夠---味道,鹵湯做出來的口味好不好決定著鹵菜的。鹵菜這個(gè)東西比較---,新鹵湯一次做出來的產(chǎn)品味道相對(duì)來說不是太好的,鹵過一次菜的鹵湯做出來的東西才是讓人滿意的。