真空冷凍干燥技術的基本參數(shù)包括物性參數(shù)和過程參數(shù)，它們是實現(xiàn)真空冷凍干燥過程的基礎。這些數(shù)據(jù)的缺乏會使干燥過程難以實現(xiàn)針對原料的優(yōu)化，不能充分發(fā)揮系統(tǒng)效率。物性參數(shù)指物料的導熱系數(shù)、傳遞系數(shù)等。這方面的研究內容包括物性參數(shù)數(shù)據(jù)的測定及測定方法，以及環(huán)境條件壓強、溫度、相對濕度和物料顆粒取向等對物性參數(shù)的影響。過程參數(shù)包括冷凍、供熱和物料形態(tài)等有關參數(shù)。對冷凍過程的研究意在為系統(tǒng)找到z優(yōu)冷凍曲線。
冷凍干燥在低溫下進行，因此對于很多熱敏性的物質-適用.如蛋白質、微生物之類不會發(fā)生變性或失往生物活力.因此在醫(yī)l藥上得到廣泛地應用.在低溫下干燥時，工業(yè)低溫冷凍機，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產品，-和食品干燥.在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝.由于在凍1結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，黑河冷庫，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象.干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，冷鏈物流冷庫工程，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀.由于干燥在真空下進行，氧氣極1少，因此一些易氧化的物質得到了保護.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質.
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