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蠶豆學(xué)名：vi- faba l.，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，奶油花生米加工技術(shù)，一年生或越年生草本植物。
蠶豆是上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他l命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，西瓜子加工技術(shù)，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西l域引入中原地區(qū) 。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時(shí)也是重要的出口資源。
蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價(jià)值。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代-和營養(yǎng)保健食l品。是富含營養(yǎng)及蛋白質(zhì)的糧食作物和動(dòng)物飼料。
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蟹黃瓜子仁的做法
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蠶豆是人類栽培古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶。
蠶豆種植歷史很悠久，被馴化于地中海東部地區(qū)，其考古學(xué)證據(jù)可追溯到10世紀(jì)。即使蠶豆是廣泛種植的作物，但其起源錯(cuò)綜復(fù)雜。一些人認(rèn)為蠶豆經(jīng)地中海沿岸以及中國通過美索不達(dá)米亞傳播到安納托利亞，然后傳播到歐洲。
公元1世紀(jì)蠶豆開始傳入我國，至今已有2000多年的種植歷史。早關(guān)于蠶豆的記載是三國時(shí)代《廣雅》中出現(xiàn)胡豆一詞，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時(shí)代遺址中也曾有蠶豆的出土。李時(shí)珍說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”。蠶豆在我國多數(shù)省份都有種植，長江以北以春播為主，長江以南以秋播冬種為主。 我國蠶豆種植主要分布在西南、長江流域及西北地區(qū)，面積約1400萬畝，同時(shí)云南、東部沿海地區(qū)還有400多萬畝鮮銷蠶豆。
上大約有45個(gè)種植蠶豆。據(jù)fao統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知2014年度在上蠶豆種植面積為212.1×104公頃，產(chǎn)量403.5萬噸，主要中國、埃塞俄比亞、摩洛哥，分別占蠶豆的33.07%、20.89%、9.00%。我國蠶豆生產(chǎn)居-，種植面積70.2×104萬公頃，占的33.7%。產(chǎn)量142.9萬噸，主要省區(qū)包括云南、四川、重慶、湖北、甘肅、青海。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對生活和健康水平都不斷提高，市場對于蠶豆的需求也呈多樣化。
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