淺析果酒的生產原理
1.酒精：酒精能防止微生物雜菌對酒的破壞，對酒的有一定作用。因此，果酒的酒精度大多在度。
2.酸：果酒中的酸有原料帶來的，如葡萄中的酒石酸，蘋果中的蘋果酸，楊梅中的檸檬酸等；也有發酵過程中產生的，如---，---，乳酸，---等。酒中含酸量如果適當，酒的滋味就醇厚、協調、適口。反之則差。同時，酸對防止雜菌的繁殖也有一定的作用。生產中用于表示果酒含酸量的指標有總酸和揮發酸。總酸，即成酸性反應的物質總含量，與果酒的風味有很大關系果酒一般總酸量為克／毫升。揮發酸，是指隨著水蒸氣蒸發的一些酸類，實踐中以---計算果酒中的揮發酸不得高于克毫升。
3.糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異，對酒液中的糖分要求為懸殊，果酒的做法，我國一般要求糖分間。
4.單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會平淡；含量過高又會使酒味發澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量克升，深色酒中為克升。
5.色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲酒時間的延長，因氧化而變暗或發生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
果酒就應該成為果酒，只是在營銷的重點上應該作調整，營銷的次序應該是：先賣酒再賣果。在酒的領域中找到生存的空間，不能簡單的把酒作為一種水果的載體。酒市場競爭如此激烈，怎么辦?文化營銷無疑可以借鑒的營銷方式之一。對果酒來說，文化因素是決定一個品牌是否能和眾多的競爭-進行有效區別的關鍵點。
具體到各種不同的果酒，其產地、原料、工藝、口感本身就具有非常-的的特點，完全可以通過-設計，泡桑果酒，-內涵，增加產品的-影響力。對于果酒，功能易求文化難得，誰在文化上做得精彩，誰就能勝出。比如說喝的是果酒，果酒價錢，品的是-的文化，享受的是生活，投來的是尊敬的目光，達標一種理念。
遇到非喝不可時，請避開這些誤區：
1、一口悶
飲酒過快，易使-中---濃度升高，加快-流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把---分解掉。
2、倒太滿
酒斟滿再喝干，是-的飲酒習慣。但葡萄酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利于酒香揮發。建議每次飲用都倒入1/3杯。
3、亂搖杯
并非所有葡萄酒都適合搖杯，比如起泡葡萄酒搖杯后，會加速---釋放，使酒味變淡。
4、兌飲料
在葡萄酒中加入碳酸飲料，會加快-對酒精的吸收，興國果酒，易---腸胃和大腦。
5、混著喝
葡萄酒與白酒、啤酒混合喝，會---胃腸、和。研究顯示，常飲混合酒，患幾率會。
6、空腹喝
空腹飲用葡萄酒，---會被胃腸吸收得更快。這樣易增加胃腸---，產生-、、心跳加速等不適。
7、睡前喝
酒精會---睡眠狀態，使人出現早醒、睡眠降低等睡眠障礙，得不償失。睡前飲酒過多，還易影響胃腸---，加重負擔。
8、貪杯
研究顯示，---飲用4杯以上葡萄酒，---病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和。
9、配海鮮
葡萄酒不適合搭配海鮮，其富含的單寧可能破壞海鮮口感。腸胃功能較差者食用后易---。
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