對于健康的生活，吃肯定是重要的，酒店的食品是否新鮮健康越來越被人們關注。因此酒店里便出現了鮮活的食物，大多數的動物都是現吃現殺的。酒店的顧客一般都是來自天南地北的，不靠海的地區如何能弄到新鮮的海產品，這個問題值得關注。酒店方經過多年的實踐改進開始使用海鮮池來暫養海鮮，雖然成活率還不能達到100%也不能長久的維持海鮮的活性，但這一問題也算是得到了有效的解決。
現在的酒店酒樓一般都有一套屬于自己的海鮮池，不同地方的酒樓酒店
酒樓酒店海鮮池的擺放位置一般有兩種，一種是為了方便顧客的需求擺放在點菜區，主要供顧客使用點菜用;另一種是方便后廚使用，擺放在距離廚房近的位置方便廚師選材做飯。究竟酒店海鮮池擺放在什么位置合適，酒店海鮮池該如何布局還是要因店而異。
不同的酒店所擁有的海鮮池大都是不一樣的，有的酒店海鮮池比較大，有的酒店海鮮池是圓形的，有的是方形的，有的擺放在這里，有的擺放在那里?無論酒店的海鮮池是如何布局的他們的目的都是相同的，就是盡可能的為酒店得到更高的利潤～對于酒店來講海鮮池不需要弄的有多么多么的大，也不需要有多么多么的氣派，只要方便自己，方便客戶就好了。
酒店海鮮池布局除了要放在顯眼的位置，其次還要注意和點菜區放在一起，營造出自然點菜的氛圍。還有就是海鮮池距離室外的直線距離不能超過15米，否則會影響室外機進行熱交換。再就是海鮮池不能離廚房太遠，不然傳菜、殺魚會很不方便。為了安全著想海鮮池---選擇在梁上或者柱上放置，因為基本上使用中的海鮮池都是超重的。
現在很多酒店、飯店都有
1：海鮮池衛生區域：魚缸、操作臺、地面、地毯、海鮮池3方玻璃。
2：海鮮池魚缸要求：每天清洗根據需要換水，玻璃干凈透明無污漬。
3：海鮮池操作臺要求：物品分類擺放整齊，臺面無雜物油污，不放工作以外的物品。
4：海鮮池地面要求；無垃圾、無雜物、無油污、無水漬、時刻保持干爽。
5：海鮮池地毯要求：無垃圾、油污、水漬、一周洗2次。
6：海鮮池玻璃要求：每天擦拭、無油漬、無水漬、無印痕、干凈明亮。責任人：
現在很多酒樓、飯店都有擺放
一，酒店海鮮池，水泵
一般，海鮮池每一個單元都會配置一臺潛水泵或清水泵。而要選擇什么功率的水泵，則應該根據現場情況進行-。才能-其匹配的合理性，而且其揚程或者吸程也要滿足水體循環的需要。如果是海水池水泵，更應選擇耐腐蝕的海水水泵。
二，制氧機
為了保持海鮮池氧氣的充足，制氧機是關鍵設備。制氧機的配置首先要考慮其功率合理，做到既不要浪費用電，又要保持供氧量符合要求。氧氣釋放的方式很多，海鮮池設計，可根據場地和經營品種進行合理安排。要注意的是，制氧機的安裝應高于海鮮池的蕞高水面，以防止池水倒吸入制氧機而燒毀機器。同時，還應盡量減少制氧機運行的噪音。
三，制冷機
由于海洋溫度較低，而陸地的環境溫度到一般都會高于海洋水溫。所以，杭州海鮮池，一般的海鮮池都要求配置安裝制冷機。制冷機的配置蕞好是1hp不超過0.8立方水體，海鮮池定做，這樣可以-制冷的效果。當然，制冷機的散熱環境也應該通風，制冷蒸發應該配置防海水腐蝕的蒸發器，及相應的自動溫控裝置。
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