1、所屬地面任何時間內(nèi)不能有垃圾、雜物等,隨時對不合格處及時進(jìn)行清理;
2、在規(guī)定的衛(wèi)生處理日內(nèi),要按要求完成衛(wèi)生處理工作;
3、所有物品不可隨意的放置于地面,-海鮮池暢通;
4、紙簍、用具不可隨意放置,要放在特定的地方;
5、處理衛(wèi)生要用規(guī)定的工具;
6、各玻璃缸體要保持明亮潔凈、無塵污垢、無水漬;
7、墻面不能有污跡、蒼蠅屎,杭州海鮮池,保持干凈、明亮;
8、用具不能更有污垢,隨時刷洗擦干待用;
9、海鮮池辦公桌上的物品擺放整齊、干凈;
10、下水道蓋要-無污垢,每日對水溝進(jìn)行清洗,溝壁干凈無污垢。清除雜物,以-流水清澈,水流暢通。
由此看來飯店海鮮池的衛(wèi)生要求還是非常高的,只有做到了這些(只是基本的要求)才能讓消費者吃的放心,看的養(yǎng)眼,生意才會越來越紅火!
現(xiàn)在很多酒店會使用
首先肯定海水晶(很重要),海水晶為海鮮池中寄養(yǎng)的海鮮營造海水環(huán)境,因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的代替。 除了海水晶以外,海鮮池中寄養(yǎng)海鮮一般還需要以下器材設(shè)備:
1.海水濃度計又稱鹽度計:用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度;
2.溫度計:用于測量海鮮池的水溫,因海鮮多生活在寒冷水域中,對溫度的變化非常敏感,故需對海鮮池的水溫進(jìn)行不間斷的監(jiān)測;
3.制冷設(shè)備:用制冷設(shè)備來降低海鮮池內(nèi)的水溫;
4.加熱器:它的功能與制冷設(shè)備相反,可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度;
5.循環(huán)水泵:它可使海鮮池里的水不斷地通過過濾系統(tǒng)循環(huán)流動,并在流動中自然充氧氧氣泵— 這是為海鮮池制造氧氣的設(shè)備。
1、由于海鮮從海上到海鮮池都經(jīng)過捕撈、裝箱、運輸?shù)纫幌盗械恼垓v,這過程難免會造成海鮮的-;
2、突然改變了海鮮一直以來賴以生存生存環(huán)境,到海鮮池后沒有足夠合適的海鮮池安置;
3、海鮮池管理人員經(jīng)驗不足,平時護(hù)養(yǎng)不夠;
4、制作處理人工海水時候要注意,要用海水晶勾對自來水,不能用一般代替。而且自來水含有少量氯,所以自來水需除氯后方可使用,在缺乏光照時候,自來水需提前靜置3天左右,在陽光充足時候,讓自來水晾曬1天就可以使用;
5、在海鮮池喂養(yǎng)海鮮時候,不要陷入氧氣越多越好的誤點,如果充入氧氣過多,氧氣泵噴發(fā)出去的氣體會直接把海鮮沖死;
6、池水在日常維護(hù)中,要記得加入消毒液,一般在換水時候按每100公斤水滴入2-3滴即可。