桑葚果實的保健價值-，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津、烏發明目等功效。古來就被百姓用來作為一種-，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。-成藥酒，含有豐富的花青素、白藜蘆醇、-酸、-等生物活性成分和營養物質。對于人類-及免疫系統的治zhi療和保護有-作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的十多倍，是一種無污染，富含多種營養成分的高deng檔果酒。
桑葚的選用和處理?
在挑選桑葚時要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，市民就要注意了，有可能是經過染色的。所以市民買的時候一定要注意。?
由于桑葚表面凹凸不平，很難將縫隙里的臟東西洗干凈。稍用力，皮就破了。洗桑葚時先用自來水連續沖洗桑葚表面幾分鐘，再將其浸泡于淘米水中(可加少許鹽)，過一會兒用清水洗凈，浸泡時間控制在15分鐘左右為宜。?
工業生產制作
工藝制作原料
原料驗收使用紅色、紫紅、紫色或白色，荔枝加工原料地址，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。
工藝制作流程
原料***驗收***破碎***入罐***配料***主發酵***分離***后發酵***分離***陳釀***調配***貯存***過濾***裝瓶***成品。
主要制作步驟
1破碎：用破碎機將果實破碎，荔枝加工原料價格，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁發酵。
2配料：調節糖度至220g/l、偏重--k2s2o5)40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
3主發酵：溫度控制在20—26℃，荔枝加工原料，幾小時后便開始發酵，發酵前期1-2天每天翻攪1次，發酵時間控制在5天，主發酵結束立即分離皮渣。
4分離、后發酵：使用板框壓濾設備使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，后發酵時間控制在10天左右完成，殘糖含量在0.4%以下為終點。
5陳釀：發酵結束后存儲可適當調節-濃度，密閉滿罐存儲比較好。
6調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
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