果酒，作為一個歷史悠久的小眾酒品，其市場發展潛力近年來不斷被-。為什么越來越多的酒企參與到果酒產品的開發中來呢？
1.市場空間-
近年來，我國果酒產業發展迅速，行業形勢逐漸明朗，越來越多的企業進入果酒“賽道”。在消費升級的大背景下，低度、健康、的果酒成為越來越多中國消費者的酒飲新選擇。近日在四川省成都市舉行的首屆國際果酒發展論壇上，中國果酒產業研究中心發起人鄒文武用“三個百”來展現中國果酒產業擁有-的基礎實力，即百舸爭流、百億規模、百萬版圖，又從戰略、品類、市場3方面強調區域文化的融合。他-，果酒正處于市場投資的風口，未來10年將達到1000億產值。
2.發展態勢迅猛
從京東公布的大數據來看，京東平臺上的果酒銷售近5年年復合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家，新興品牌成長迅速。京東零售集團3c電子及消費品零售事業群消費品事業部酒類采銷洋酒總監楊雨卓表示，國內已有不少果酒品牌嶄露頭角。
3.正視發展短板
數據顯示，我國目前水果深加工率不到10%，而發達-70%—80%，未來水果深加工領域預計將有2萬億規模，果酒依托于水果深加工基礎，能-地解決水果深加工問題。現在，全國各類水果的產區已經實現規模種植，比如，山西運城的蘋果、渭北高原的蘋果、江西贛州的臍橙都達到了很大的規模。這些原料采購成本很低，水果的可深加工的空間很大。
數據顯示，果酒人均年消費量為6升，而我國的果酒人均年消費量為0.2～0.3升，與發達相差20～30倍，青梅果酒，菠蘿酒消費發展空間-。根據《2014～2018年中國菠蘿酒行業-研究及前景預測報告》預測，2014年到2018年之間，菠蘿酒零售市場年增長率將達13%。以此計算，到2018年，果酒零售市場規模將超過2085億元。
去年，我國果酒市場增長18.7%，高于酒業整體增長5.22%。預計果酒未來平均每年的增長將達到15%以上。此外，易于保存的各類小眾菠蘿酒也將成為水果深加工的重要選擇，以及果區農業產業化的風向標。作為酒類的一個大類，菠蘿酒顯示出蓬勃生機。
中國在菠蘿酒釀造方面的歷史十分悠久，明確地說，中國是菠蘿酒的發源地，而從菠蘿酒在我國的發展進程來看，菠蘿酒的發展大致經歷了市場萌芽期、市場導入期、市場普及期及發展期等幾個階段。菠蘿酒產業在未來有望大幅度增長，于都果酒，但是目前，菠蘿酒產業仍然存在著諸多的問題需要解決。
外界溫度恒溫
葡萄酒不能儲存在過冷或過熱的地方。過冷，會使酒成長緩慢;過熱，酒又會成熟太快，葡萄酒的結構和酒香都會受到影響。如果溫度非常高，葡萄酒甚至會過分氧化、變質。
雖然現在還沒有一個的葡萄酒儲存溫度，果酒 多少，但一般是建議儲存在10℃--14℃為佳。有一點得-注意，溫度不能波動太大，溫度的突然波動比實際溫度本身造成的損害要大得多，會引起瓶內酒液不-的化學反應。
避免震動
如果葡萄酒受到長期的移動或振動，也會受到影響，尤其是那些有沉淀物堆積的陳年葡萄酒。所以，別把葡萄酒儲存在車里或者一些機械上，也不要搬來搬去。
避光
霓虹燈和太陽的紫外線輻射會導致葡萄酒過早老化，就像我們的皮膚一樣，這也是為什么釀酒師喜歡用有色玻璃制成酒瓶子的原因之一。應該盡量少暴露在陽光下。當離開時，記得關掉酒窖或酒柜的燈。
適合的濕度
儲藏環境需要足夠的濕度，否則軟木塞會變干收縮，讓空氣接觸到葡萄酒。相反，如果儲存環境過于潮濕，標簽就會腐爛并脫落。
專門設計的葡萄酒冷卻裝置可以幫助保持適當的濕度，濕度應該在50%到80%之間。要避免使用空調設備來儲存葡萄酒，因為空調容易導致空氣干燥，果酒市場，這是無法儲存葡萄酒的。
通風
儲存的環境需要有-的空氣循環，這有助于防止霉菌或其他氣味滲透及破壞葡萄酒。酒窖和酒柜一般是用風扇保持酒窖內的空氣流動來達到這個目的。
保持衛生
昆蟲、霉菌等可以在任何地方生存，所以無論是酒窖還是酒柜，都必須保持衛生。不要把水果和蔬菜等食物放在同一個儲藏區域。如果你的酒灑了，一定要做好清潔工作，切記不要使用有香味的清潔劑，因為這會污染酒的味道。
葡萄酒擺放方式
如果是用軟木塞封瓶的，把葡萄酒水平擺放儲存，這樣可以保持軟木塞的濕潤。直立擺放的葡萄酒，軟木塞會相對干燥，導致過多的空氣進入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程。如果你有留意，會發現一些酒架在設計中會有一個輕微的角度，就是為了讓酒液觸碰到軟木塞保持濕潤。
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