1、果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁自身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應該是無色或微黃色;蘋果酒應該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。
2、果酒應該有自身共同的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而-和香氣，給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。
自釀果酒有風險，愛喝果酒的您有---要知道如今，趕上果酒風潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說自釀果酒別有風味，可是，如何自制花果酒，自釀果酒也是有風險的，各位愛酒人士可得仔細看看了。
首要，家里無工廠一樣全封閉式消毒，加上自釀果酒通常酒精度數不會太高，自釀酒不可避免地會發生---;釀制發酵過程中，除了---，也會發生、等不可控的副產品。工廠大批量出產時，會有去除、多層過濾雜質的工藝，花果酒，可是家庭少量釀制葡萄酒無法做到。
藍莓酒，顧名思義，其主要質料為藍莓果實。美國機構根據14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量---163mg，什么花果酒好，蛋白質400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，---a---81～100單位、---e2.7～9.5μg、sod5.39單位，---都高于其他水果。微量元素也---，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。
重慶果酒定制是將各種水果汁直接發酵(或經勾兌)后釀成的低度酒。一般的酒精含量為12%～18%。果酒含有各種---及礦物質，并具有原來果實的芳香和酒的醇美，口味甜潤。果酒基本上以原來鮮果命名，如蘋果酒、荔枝酒、桔子酒和楊梅酒等。果酒的釀造以葡萄酒為代表，其他果酒的釀造方法與葡萄酒基本相似。果酒釀造方法基本---為混合發酵法(即原料水果皮肉混合在一起發酵，這種方法多用來釀造深色果酒或紅葡萄酒)和分離發酵法(即把原料水果的皮與肉分開，單獨用果汁進行發酵，這種方法多用來釀造淺色果酒或白葡萄酒)。總之，葡萄或其他水果在釀造過程中發生了質的變化，花果酒生產地，一部分糖分變為酒精，含氮物、單寧等成分減少了，芳香物質增加了，形成了果酒的特殊風味。
果酒外觀鑒別——應具有原果實的真實色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無懸浮物、沉淀物和混濁現象。
果酒香氣鑒別——果酒一般應具有原果實特有的香氣，陳酒還應具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質越好。
果酒滋味鑒別——應該酸甜適口，醇厚純凈而無異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有---的酒精氣味。
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