焦糖瓜子加工技術-五色田配方-配料-多味花生豆加工技術

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酒鬼花生制作方法

酒鬼花生里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的-b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。

酒鬼花生制作方法與工藝：

選用-篩選的花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。

方法1：

1.將花生米放在開水中浸泡2小時后取出，剝去外皮。

2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來放入冰箱冷卻30分鐘。

3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

特 點：

--b3是令好皮膚再現的-，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。

方法2：

原料：--存寶花生5斤，花椒3錢、食l鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。

1、將花生干凈，仨一缸內，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水水量以浸過花生為宜，充分攪拌，使用權鹽溶化，浸泡兩天。

2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。

3、瀝干后，放在烤爐或焙上烘烤，綠茶花生豆加工技術，不時進行翻動，烘至香酥干燥取出，即為成品。

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辣椒花生酥

產品特色酥脆可口，具有濃郁的辣椒和芝麻香氣。此產品-女士、學生們的喜愛，是一種市場前景-的產品。

1.原料預處理

選擇長角干辣椒，清洗、晾干后，將其剪成1~2厘米長的辣椒段，多味花生豆加工技術，去除種子后放在清水中洗凈，焦糖瓜子加工技術，然后撈出瀝干水分，待用。

將花生米放在清水中浸泡后脫去紅衣，瀝干水分備用。另準備適量脫皮芝麻備用。

2.油炸處理

將辣椒段與適量的芝麻、食品附著劑混合拌和均勻，投入80～90℃的熱油中均勻炸制盡量減少攪拌次數，以免造成芝麻等原料分離，炸至辣椒段呈金黃色時撈出。

將泡制好的花生米進行炸制。油溫開始要低，以后逐漸升高，炸至花生米呈白色透黃、口感酥脆時撈出，按照10∶3的比例，將油炸過的辣椒段和花生米混合在一起。