乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑,乳化劑種類,是一類表面活性劑。乳化劑的作用是:當它分散在分散質(zhì)的表面時,形成薄膜或雙電層,乳化劑op10,可使分散相帶有電荷,這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié),使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如,乳化劑,在的原藥固態(tài)或液態(tài)中加入一定量的乳化劑,再把它們?nèi)芙庠诶,混合均勻后可制成透明液體,叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、-磺酸鈉等。
乳化劑的親水性和親油性一般是不平衡的,它們適用的場合也有所差異,如果乳化劑分子的親水基比親油基大而強,復(fù)配乳化劑,屬于親水性的乳化劑,易形成水包油(o/w)型乳濁液;
相反,如果乳化劑分子的親油基團比親水基大而強,它則屬于親油性的乳化劑,易形成油包水(w/o)型乳濁液。一般的,親水性強的乳化劑適用于o/w型乳濁液,親油性強的乳化劑適用于w/o型乳濁液。