經中養學會、中國進出口食品檢驗中心、中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所、北京農業大學食品檢測中心等科研單位檢測，木瓜果實中含多種有機酸、---a、---c、---b2等---類、黃酮類物質、多種---酸和礦物質元素，-富含岐化酶sod。sod是木瓜果實中生物活性強的主要成分，通常情況下1g鮮木瓜sod含量-3227國際單位，含量是葡萄干的300倍，是目-界上其他水果難以相比的。
1、木瓜中的主要成分：
食部 78.0％；水分 87.9％ ；粗蛋白 0.9％；總糖 1.5％；總酸 2.3％；果膠1.4％.
2、木瓜中的---酸含量：
皺皮木瓜果實中---酸種類齊全(18種)，---酸的含量達0．64％；其中含有人體自身不能合成的8種必需---酸，占---酸總量的l4．9％
3、木瓜中的微量元素含量：
果實中含有豐富的微量元素，這些微量元素均是人體所必需的。zn、cu、fe含量較其他水果高。
4、木瓜中的---的種類及含量：單位mg∕100g
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一、依照釀造時節劃分，可以分為五大類：
1春季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒;
2夏日釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水---酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒;
3秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
4冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇特果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒;
5四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。
二、依照釀造工藝可以分為三大類這是中國果酒文明營銷網的分法：
1浸泡酒：常見的有青梅浸泡酒、檸檬浸泡酒等；
2發酵酒：這是果酒的主流類型，類似于葡萄酒；
3蒸餾酒：就是對發酵酒進行再次蒸餾提純所得；
別的，不少人還套用葡萄酒的分類方式將果酒分為干型、半干、半甜、甜型等果酒，套用白酒分類方法將果酒分為一星、二星、三星、四星及五星等。
注：制造酒是添加過一定非水果成分的調節型果酒，是果酒中的另類。
首先說，輸在動機上，大多數現在的果酒企業都是發心---的。可以說大家的利潤都是靠著---補助銀行在維續生命，市場建樹基本為零，花果酒，更不用說品牌建設。這種發心---，于都花果酒，造成了企業普遍自視太高，覺得自己是救國救民，花果酒批發，而且小農意識很重，守著一個企業顧著一家子人生活就夠了�？梢哉f，沒有補助，基本上連維持都談不上，因為有了---補助，企業茍延殘喘，每年果期來臨發酵一點做做樣子，然后奇貨可居。我們去大別山考察a酒廠的時候，企業不大，整個生產線下來不過1000平米的空間，可以說生產能力非常有限，放開做，花果酒供應，市場也只夠深耕一兩個地市，產品口感非常差，老板卻自視-，說自己東西有多么多么好，技術有多么多么---，然后當地---每年多么多么支持自己，利用自己的特殊身份及帶動產業深加工的優勢，成為了當地---支持補貼的對象，因此雖然市場銷售不是很大，但是足夠自己養活一家人了。
同時老板也不這么思考銷售的事情，把自己的產品當寶一樣銷售，把產品說成了具有各種---功能，所以格99元一瓶。殊不知這樣特色酒產品，且不說口感怎樣，出來直接被葡萄酒給---，還想有什么活路？經過幾番洽談之后，我們直接放棄了，-不是市場操作考慮產品設計及口感的。出于尊重，我們回來的時候要了一小壺基酒，經過中國食品發酵工業研究院技術團隊品評和檢測之后，直接把我們僅存的幻想也擊破了——結論是，只能當醋喝。但是沒有辦法，這類企業還很多，小而美，養活一家，年復一年守株待兔，偶爾碰上幾只死兔子，就算是賺的了。
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