桃子加工公司-桃子加工-香城酒業(yè)-(查看)

果酒的原料選擇：

原料品種是---果酒產(chǎn)品的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以---桃、楊梅、橙、葡萄、藍(lán)莓、紅棗、櫻桃、荔枝、---、柿子、草莓、桑葚、枇杷、無花果、桃子、李子等較為理想。選取時(shí)要求成熟度達(dá)到全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)�變質(zhì)、無病蟲害。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第家通過國際有機(jī)聯(lián)合會(huì)的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的---。

公司通過與---——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室的---研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入合作。選育出具有國內(nèi)水平的“釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾除病菌”等---，桃子加工，---依托自身無污染的有機(jī)水果和“品質(zhì)---“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。

所有的果葡酒是透過發(fā)酵作用得到產(chǎn)物，由此可見，發(fā)酵在果葡酒釀制過程中扮演著極其重要的角色。

1、什么是發(fā)酵，桃子加工公司，它的作用如何？

發(fā)酵是一種化學(xué)過程，透過酵母而起作用，經(jīng)過此一化學(xué)過程，水果中所含的糖份會(huì)逐漸變成酒精和---，因此，在發(fā)酵過程中，糖份會(huì)越來越少，而酒精度會(huì)越來越高，發(fā)酵過程會(huì)一直持續(xù)到所有的糖份轉(zhuǎn)變成酒精含量為止。在這種情況下，桃子加工價(jià)格，所得的結(jié)果就是完全發(fā)酵，不含甜味的干型果酒，反之，全汁發(fā)酵的甜型果酒，果酒中含有一定的糖份，在發(fā)酵過程中要超過酵母所負(fù)荷的程度，發(fā)酵便會(huì)提前結(jié)束，由此可見，釀出口味較甜的果酒。

2、什么是低溫控溫發(fā)酵？

低溫發(fā)酵是低于常溫，發(fā)酵溫度在18-22c°之間，一般在20c°，由發(fā)酵物動(dòng)態(tài)適當(dāng)放大或減小，控溫是通過機(jī)械制冷設(shè)備，在發(fā)酵設(shè)備裝置中輸入制冷液體循環(huán)進(jìn)入帶走熱量，并達(dá)到工藝要求，保持---的發(fā)酵環(huán)境。

3、為什么要采取低溫控溫發(fā)酵工藝？

低溫控溫發(fā)酵工藝在果葡酒的釀造中作出了重要貢獻(xiàn)，主要表現(xiàn)在---程度的保持鮮果---有香氣與風(fēng)味，減低、減少營養(yǎng)物質(zhì)損失，為終消費(fèi)者在享受飲酒的同時(shí)取得新鮮水果相對(duì)等的營養(yǎng)物質(zhì)。