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一水檸檬酸的用途有哪些?
一水檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、-化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外,一水檸檬酸還有抑制-、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。一水檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。一水檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味
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一水檸檬酸是什么對人體有害嗎?
一水檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。
檸檬酸是生理學-脂肪、蛋白質和糖轉化為-的過程中的重要化合物。
這些化學反應是幾乎所有代謝的-反應,并且為-生物提供能量。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發現這一系列反應獲得了1953年諾貝爾生理學或醫學獎。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“-循環”或“克氏循環”。
所以說一水檸檬酸少量對人有益。但是過量了,那就傷身了。
其實你也不用-。咱們吃得蔬菜里面有大量-殘留,-比它毒狠毒。
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