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一水檸檬酸是有機酸中一大酸,由于物理性能、化學性能、衍生物的性能,是廣泛應用于食品、醫藥、日化等行業重要的有機酸。
一水檸檬酸用于醫藥:在-原---物的形成及以后的凝血過程中,必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡合物,因而降低了血中鈣離子濃度,使-凝固受阻。該品在輸血或化驗室血樣抗凝時,用作體外抗凝藥。
一水檸檬酸的化學加工或深加工:除了以上一水檸檬酸本身的用途,一水檸檬酸的另一個主要用途是深加工,這是一個豐富多彩的產業鏈。
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一水檸檬酸化學性質
從結構上講一水檸檬酸是一種-類化合物,并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175°c時它會分解產生-和水,剩余一些白色晶體。一水檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個h 可以電離;加熱可以分解成多種產物,與酸、堿、甘油等發生反應。
一水檸檬酸是在生物化學-脂肪、蛋白質和糖轉化為-的過程中的重要化合物。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發現這一系列反應獲得了1953年諾貝爾生理學或醫學獎。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“-循環”或“克氏循環”。
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