食用菌榆耳又叫靈芝菌,榆蘑 具有較高的營養價值,營養價值類似于木耳和羊肚菌等,是紡織和礦山工人-的營養食品,據日本的資料,榆耳背面的絨毛含有豐富的多糖,是強的yao用菌之一其他分別為靈芝、云芝、樺褶孔菌、樹舌、紅栓菌。近年來不少學者認為纖維素是保持人體健康的必須營養素。它的營養成分,河南食用菌,據現代科學分析,每100克干品中含蛋白質10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纖維7克,鈣375毫克,磷201毫克,鐵185毫克,食用菌栽培技術,此外還含有---b1 0.15毫克,---b2 0.55毫克,---2.7毫克。
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